En tysk juletradisjon! Ligner noe på vår julekake, men denne er ganske omfattende. Stollen skal til slutt "dynkes" i flytende smør for deretter å rulles i farin for å beholde saftigheten. Til jul er kun det beste godt nok.
Beregn god tid til denne...

575g hvetetmel
200g smør
25g gjær
50g sukker
200g rosiner
50g sukat
15g syltet appelsinskall
50g finhakkede mandler
3 dl melk
1/4 ts salt
1 egg
for "norsk" smak 1 1/2 ts kardemomme

Lag en forhev som består av 450 g siktet mel, 3 dl fingervarm melk og 25 g gjær. Kna sammen til en deig og sett til heving et lunt sted ca. 20 minutter. Tilsett sukker, salt, egg og kardemomme (evt litt mel). Kna deigen smidig og sett den til heving igjen ca. 1/2 time.
Bland romtemperert smør med resterende mel og arbeid det inn i deigen. La deigen heve ca. 1/2 time igjen.
Arbeid inn rosiner, syltede appesinskall, finhakkede mandler og sukat i deigen. Settes til heving i nye 30 minutter.
Kna deigen forsiktig sammen og del den i to. Trill en kule av deigen, deretter ut til "brød". For å få den rette "stollen-look" lages et snitt langs siden av brødet. Mange teknikker kan brukes for å få til dette, og har du en bedre - fortell den gjerne til Krem.no!
Plasser de to brødene på en bakepalte, og la de stå til heving i ca. 20 - 30 minutter (til du ser at de har hevet)
Stekes på 200 grader (settes ned til 180) i ca. 1 time (bruk en bakepinne for å sjekke om de er gjennomstekt)
Mens kakene ennå er varme pensles eller dynkes de i smeltet smør. Deretter vendes de i sukker. Denne behandlingen gjør at den beholder sin saftighet. Til slutt drysses et lag melis over.