I Milano bodde en gammel fattig konditor. Hans eneste glede og mest verdifulle skatt var hans datter Adalgisa. Kjærligheten for denne vakre pike ble delt av en nobel ung mann med navn Ughetto della Tella. For å vinne hennes hjerte gikk han til farens konditori og tilbød seg å jobbe for ham. Beileren bakte en kake som gjorde at han vant farens gunst, fikk datteren og gjorde de alle tre rike og berømt over natten. Ughetto della Tella var nemlig den første som bakte den nå verdensberømte Milano Panettone!

Denne kaken skal bakes i en spesiell høy, rund form som kan være noe vanskelig å få tak i, men smaker like godt om den bakes i en vanlig springform!

675g hvetemel
40g gjær
3 dl melk
225 g smør
150g sukker
1 ts salt
revet skall av 1 sitron
litt muskat
6 eggeplommer
175g kandisert frukt, hakket(appelsinskall, kirsebær, sukat)
150 g rosiner
75 g skoldede mandler, hakket

Sikt mel i en bolle. Lag en god "grop". Rør ut gjær i lunken melk og hell i gropen. Dryss litt mel over og la det stå i 15-20 minutter. Når melet "krakkelerer" på toppen, bland sammen eggeplommer, smeltet smør, sukker, sitron og muskat og ha i bollen. Bland til en deig som knas til den er elastisk og glatt. Sett til heving i ca. 20 minutter. Kna inn rosiner, kandisert frukt og hakkede mandler og sett til heving igjen i 15-20 minutter.
Deigen knas lett sammen og has i en smurt form. Settes til heving i 20- 25 minutter før den stekes i ovn på 190 grader i 1 - 1 2/1 time (temperaturen kan settes ned litt etterhvert). Prøv med den bakepinne om den er ferdig.
Dette er en kake som spises best fersk!