Dette er en tradisjonell fransk julelake, og skal forestille en trekubbe. Kort fortalt, en rullekake med sjokoladesmørkrem!

Egg 3 stk
Sukker 75g
Hvetemel 75g
Bakepulver 1/2 ts
Syltetøy

Sørg for at alle ingrediensene har romtemperatur før du begynner. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland forsiktig inn siktet mel og bakepulver. Kle en bakeplate med bakepapir (eller en langpanne). Bruk en stekespade (palettkniv) og stryk ut så jevnt som mulig. Settes i ovnen med det samme.
Ovnstemperatur: 210 grader.
Steketid: ca. 15 minutter

Sjokoladesmørkrem

Vann 240g
Sukker 240g
Smør 340g
Eggeplommer 4-5 stk
30 g kakao
50 g smeltet sjokolade

Kok sukker og vann til litt tykk sirup.(Kuleprøven) Eggene piskes luftig og tilsettes sukkerlaken mens maskinen pisker. La det piske til det er avkjølt. Ha i romtemperert smør, deretter kakao og smeltet sjokolade.

Stryk et tynt lag sjokoladesmørkrem på bunnen og rull sammen. Stryk opp resten av kremen utenpå og lag stripe-mønster med en gaffel på langs og skjær et skrått snitt i den ene enden slik at det ligner en trekubbe. Dekoreres med for eksempel marsipan-kristorn.