Tradisjonell engelsk julekake (fruktkake) som vanligvis dekkes både med marsipan og icing! Mektig og holdbar helt til påske.

375g rosiner
374g sultaniner
250g korinter
200g kandiserte kirsebær
50g kandisert frukt (mixed peel- appelsinskall, sukat)
100g skåldede mandler eller nøtter, hakket
skall og saft fra 1 stor appelsin
4 ss brandy, sherry eller fruktjuice
325g hvetemel
1 ss allehånde (blanding av kanel, nellik og muskat)
65g malte mandler
275g demerarasukker
275g smør
2 ss mørk sirup (black treackle)
5 egg

Bland sammen tørket og kandisert frukt, nøtter, appelsinskall og juice og alkohol. La stå til dagen etter.
Kle en 23 cm. kakeform (dyp) eller en vanlig spirngform med dobbelt bakepapir i bunnen. Kle en pappring med bakepapir rundt, inni forma. Sikt mel, og bland alle de resterebde ingrediensene sammen. Pisk i 2-3 minutter. Bland så med inn fruktmiksen. Ha massen i forma og lag en liten fordypning i midten.

Stekes på ca. 140 grader i 5 timer. (Om du ikke benytter dyp form kan det gå noe raskere- prøv med en bakepinne)