|
Traditional English Tea Scones from The Dorchester Hotel
Dette er egentlig veldig enkelt! 365 g hvetemel Fremgangsmåte: PS! Husk å la sconsene hvile en time før du setter dem ovnen. Pensles med et sammepisket egg blandet ut med litt vann. Stekes på 220 grader i 10-12 minutter. Ta deigen ut på benken og kna den litt sammen. Nå tilsetter du rosinene dersom du ønsker det.
|
«Afternoon Tea» er et britisk begrep og består av enkelte faste elementer; ferske scones servert med syltetøy og clotted cream, finger sandwiches og noen små, elegante kaker. Det hele finner sted en gang på ettermiddagen, og ethvert britisk hotell med respekt for seg selv serverer «afternoon tea» i egnede dype salonger. Skal du en tur til UK vil jeg anbefale deg på det sterkeste å få med deg denne erkebritiske tradisjonen. Selv har jeg jobbet på et femstjerners Londonhotell med lange britiske tradisjoner. På The Dorchester Hotel sto jeg en periode ansvarlig for hotellets «Afternoon tea pastries». Fantastiske konditorbakverk som blir servert på det fineste porselen, og som skal nytes i ett jafs, sammen med cucumber sandwiches, nystekte scones og te med melk. Her er det ikke snakk om å produsere mengder – nei, ett til to brett med fargerike småkaker var det som ble konsumert i løpet av en ettermiddag. Og det brukte jeg en hel dag på å produsere! Her snakker vi perfeksjonistisk pirkejobb. For den som har sansen for det (ja, det har jeg :). Før brettene gikk opp i salongene ble de nøye sjekket av kjøkkensjefene på hotellet. Om glasuren på mini- eclair’ene (små vannbakkels fylt med krem) ikke skinte så man kunne speile seg i dem, ja da var det bare å begynne på nytt.
Tilbake til Downton Abbey. Det er laget mange nettsider om maten som serveres der, og denne gir et godt innblikk i hva man spiste på den tiden dramaet utspiller seg. Tea is served m’Lady. I can’t wait 🙂 |
