Tradisjonell julebakst som smelter i munnen
Fyll kakeboksene, og lag helst dobbel porsjon av disse berlinerkransene. De forsvinner fra fatet før du får snudd deg.
Berlinerkranser (ca. 25 småkaker)
1 hardkokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
65 g sukker
125 g smør/ margarin
150 g hvetemel
perlesukker
Slik gjør du:
1. Knus kokt eggeplomme med en gaffel i den rå eggeplommen. Tilsett sukker og pisk til eggedosis med en håndmikser.
2. Bland romtemperert smør/ margarin med mel (bruk fingrene) og tilsett eggedosisen. Bland sammen til du har en deig. Legg deigen kjølig en halv time.
3. Skjær av biter av deigen og rull til lisser. De skal ha tykkelsen til en lillefinger. Del opp og legg sammen til en krans.
4. Pensle med litt vann før du legger kransen i en skål med perlesukker.
5. Legg kransene på en bakeplate kledd med bakepapir.
6. Stek på 190 grader i 10-15 minutter (skal ha litt farge i kantene).
Pensle med litt vann før du legger hele kransen opp ned i perlesukker. Stekeunderlaget er kjøpt på ebay (silikonmatte) men vanlig bakepapir holder i massevis.
Når jeg drikker kaffe av min mormors kopp og kjenner smaken av de gamle julekakene, da blir jeg sentimental. Og takknemlig for tradisjonene.