logo dark logo light logo
  • Oppskrifter
  • Tips & Triks
    • Fakta om
    • Dekorering
    • Mål og vekt
    • Ord og uttrykk
    • Utstyr
  • Om Krem.no
    • KONTAKT
  • Kategorier
    • For De Minste
    • Kakedekor
    • Godt.no
    • Bløtkaker
    • Cookies
    • Dessert
    • Flettebakst
    • Frukt og bær
    • Glutenfritt
    • Grunnoppskrifter
    • Is
    • Jul
    • Kaker
    • Konfekt
    • Langpanne
    • Marsipan
    • Muffins
    • Ostekake
    • Påske
    • Salt Gjærdeig
    • Sauser
    • Scones
    • Sjokoladekaker
    • Søt Gjærdeig
    • Tangzhong
    • Ukategorisert
    • Utstyr
  • Arkiv
  • Kjøp bøkene mine
  • Butikk
mobile-logo
  • Oppskrifter
  • Tips & Triks
    • Fakta om
    • Dekorering
    • Mål og vekt
    • Ord og uttrykk
    • Utstyr
  • Om Krem.no
    • KONTAKT
  • Kategorier
    • For De Minste
    • Kakedekor
    • Godt.no
    • Bløtkaker
    • Cookies
    • Dessert
    • Flettebakst
    • Frukt og bær
    • Glutenfritt
    • Grunnoppskrifter
    • Is
    • Jul
    • Kaker
    • Konfekt
    • Langpanne
    • Marsipan
    • Muffins
    • Ostekake
    • Påske
    • Salt Gjærdeig
    • Sauser
    • Scones
    • Sjokoladekaker
    • Søt Gjærdeig
    • Tangzhong
    • Ukategorisert
    • Utstyr
  • Arkiv
  • Kjøp bøkene mine
  • Butikk

Is

Sol-is (Isparfait med solbær)

27. mai 2013

...

Les mer
  • 1
  • 2
  • 3

logo

Velkommen til krem-dott-no!

Mitt navn er Elin Vatnar Nilsen. Jeg er utdannet konditor og har drevet krem.no siden 1999. På denne siden finner du basisoppskrifter, enkle dekoreringstips og masse gode oppskrifter på kaker, desserter, is og konfekt.

Jeg har gitt ut bøkene «Alle kan bake» (2017), «Desserter» (2018) og Søt bakst (2019).

Jeg baker dessverre ikke kaker på bestilling til selskap.

Populære innlegg

  • Enkel retrokake med vaniljekrem
  • Enkel sjokoladekake i langpanne
  • Churros
  • Vannbakkels
  • Boller og kanelboller – tangzhong style
  • Vaniljekrem – grunnoppskrift
Krem.no

kremno_elin

Elin Vatnar Nilsen
Kanelsnurrer eller kanelboller om du vil. Jeg tror Kanelsnurrer eller kanelboller om du vil.
Jeg tror jeg har laget en ny topp-ti kremfavoritt, for disse bollene ble heeelt fantastiske!💃

Flere har etterlyst en litt større deig enn min vanlige grunnoppskrift. En deig som er litt fastere i fisken. Så, her får du den! Den gir ca. 30 store kanelboller. Jeg har litt mindre væske i denne deigen, noe som betyr at den blir lettere å jobbe med. Det betyr også at disse bollene bør spises på èn og sammen dag...men det antar jeg ikke blir noe problem?

Jeg lot deigen stå i kjøleskapet de første tre timene (med plast over bollen) fordi jeg ikke rakk å bake ut etter en time (du kan bare la deigen hvile en time på benken).En kald deig gir en veldig fast og fin deig å jobbe med, anbefales👍

I stedefor å bruke kniv har jeg brukt en sytråd når jeg delte opp bollene. Det gir et pent snitt (hvis du er opptatt av sånt).

Fikk du lyst til å prøve? Da ville jeg lagret denne posten👍Oppskrift og fremgangsmåte på krem.no nå linkinbio 

#kanelboller #kanelsnurrer #skillingsboller #cinnamonbuns #kremno
Kunnskapsmandag! I dag om mørdeig. Det finnes ma Kunnskapsmandag!

I dag om mørdeig. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på mørdeig men jeg bruker stort sett bare deigen som heter 1-2-3-mørdeig. Den består av 1 del sukker eller melis, 2 deler smør eller margarin og 3 deler hvetemel. Deigen bindes sammen med egg eller vann. Link i bio for oppskrift! 

Mørdeig kan lages både med og uten sukker. I et konditori benyttes den søte varianten mest. Du bestemmer selv om du vil bruke smør eller margarin, men med margarin får deigen et høyere smeltepunkt og blir litt lettere å jobbe med. Den kan pakkes inn og lagres i kjøleskapet over flere dager. Forstekte mørdeigsskall kan oppbevares i romtemperatur i en uke, minst. 

Mørdeig er kanskje den mest anvendte deigen i et konditori. Den kan fylles med vaniljekrem og frukt, brukes til paier, fyrstekake, linser eller lemon meringue pie for å nevne noe. 

Mørdeig har også flere andre fjonge navn, som sableé, sucreé eller briseé.

Hele poenget med en mørdeig er at den skal være sprø og flakete i konsistens. Av den grunn er det viktig å ikke arbeide deigen mer enn nødvendig. Den skal bare så vidt knas sammen, glutenet i deigen skal ikke aktiveres. 

SLIK LAGER DU ET TERTESKALL
1. Start med å røre sammen smør/ margarin og sukker/ melis, eller gjør som meg - bland alle ingrediensene sammen til en deig. Ikke arbeid deigen for mye.
2. Legg deigen kjølig en halv time før du bruker den.
3. Finn frem en form med løs bunn på ca. 20 cm i diameter. Kjevle ut mørdeigen til ca. 2–3 mm. Rull deigen på en rullepinne, på en kjevle, eller bare løft den over med hendene. Klem deigen godt ut i kantene. Fjern overflødig deig.
4. Prikk bunnen med en gaffel.
5. Legg litt aluminiumsfolie eller bakepapir (krøll sammen og brett ut noen ganger, så blir den lettere å forme) i bunnen, og fyll i erter, linser, mynter eller ris. Pakk inn resten av deigen og legg tilbake i kjøleskapet.
6. Stekes på nest nederste rille i ovnen på 220 grader. Fjern ertene etter 15 minutter og senk temperaturen til 200 grader. Stek videre til du har en gyllen overflate. PS. Ingen ovner er like, tilpass temperaturen til din ovn.

Husk å lagre dette innlegget! 🙋‍♀️

#kunnskapsmandag #mørdeig #kremno
Det har rent inn med nye følgere, så kanskje det Det har rent inn med nye følgere, så kanskje det er på tide med en liten presentasjon igjen?

Jeg heter Elin og er 50 år. Katta mi så du på forrige bilde. Driver bakebloggen krem.no, som jeg startet i 1999. Har skrevet tre bøker og jobber som frilans. Sånne oppramsinger er så kjedelige, så her kommer ti ting du egentlig ikke behøver å vite om krem-elin:

1. Jeg er ganske lat.
Men det var visst Albert Einstein også. Eller var det en annen flinkis? Late mennesker finner korteste vei til løsningen. Tror jeg, da. Kremt.

2. Familiefæn.
Jeg er minst og mest bortskjemt i en søskenflokk på fire. Vokste opp i et familiebakeri. Bor på Jessheim, er gift og har to tenåringsbarn. Da jeg var liten sa jeg at jeg ikke skulle flytte lenger enn over plenen når jeg ble voksen. Sånn ble det (nesten). 

3. Livretten min har vært joikakaker. 
På andre plass kom blodklubb. Skikkelig nese for gourmet-mat denne dama her, altså.

4. Jeg er et kattemenneske.
Så ikke prøv å få meg til å klappe bikkja di. Jeg hører du sier den er snill, men det sier dem alle. 

5. Ikke særlig opptatt av klær og moter.
Mens søstra mi begynte å krølle luggen og kline svart sminke på øya allerede i sjette klasse, har jeg aldri klart å finne motivasjonen. Klær er noe man må ha. Finner jeg ei bukse jeg liker kjøper jeg gjerne to. På salg.

6. Har vært amatørskuespiller.
Lykken er å stå på en scene, selv om det nå er mange år siden sist. Jada, har gått på Romerike folkehøgskole.

7. Jeg har vunnet en bil og flust av ferier.
Og nei, det var ikke tilfeldig. Digger skrivekonkurranser og er en kløpper på slagord og på å skrive historier. 

8. Tror på Gud
Tro er noe veldig personlig, men hvorfor er det så vanskelig for folk å si at de er kristne? Jeg syntes alle må få tro det de vil. For meg funker det å ta en prat med Jesus i ny og ne.
 
9. Elsker å spille høy musikk
Favorittlåt: Drømmen om Elin. Neida. Joda. 

10. Ja, jeg spiser alt jeg baker. 

Hvem er du?
Hæ? Ny lockdown? Du tuller!? Her jeg bor er det Hæ? Ny lockdown? Du tuller!?

Her jeg bor er det varslet ny nedstenging om få dager. Denne gang kommer det ikke som noen overraskelse. Ingen vill hamstring av dopapir eller gjær. 

Har du sett filmen Groundhog day? Den handler om en mann som opplever samme dag om og om igjen. Akkurat sånn føles det nå. Alle er lei. Det hjelper så lite å synes synd på seg sjøl. 

Jeg vil heller at du skal fortelle meg hva du gleder deg til fremover? Vi trenger oppmuntring alle mann, så fyll kommentarfeltet med små og store lyspunkter som ligger der framme og glitrer ♥️

#lovemycat
God lørdag kjære kremvenn! Skal du bake i dag? God lørdag kjære kremvenn! Skal du bake i dag?

På lørdager får jeg alltid med meg Kökets baktips @koket.se på @nyhetsmorgon og i dag bakte @camillahamid en fristende sjokorullekake 😋. Selv får jeg alltid en kløe for søt gjærbakst når helgen slår inn. Har du det sånn også?

Fortell meg hva du baker i dag, da. Ønsker deg en nydelig helg🙋‍♀️

Bildet viser bolle tangzhong-style med marsipan/mandelfyll. Oppskrift på krem.no link i bio 

#søtbakst #gjærbakst #godtno #tangzhong #baking #kremno
Tid for tur med solbriller og Kvikk Lunsj i lomma? Tid for tur med solbriller og Kvikk Lunsj i lomma?😎 Disse er heller ikke så verst å ta med i sekken.

Ta vare på deg sjøl, hold avstand og vask de henda.

God helg, kjære kremvenn!

Oppskriften ligger på krem.no, linkinbio 🤳

#muffins #🍫 #kvikklunsj #kremno
🦢🦢🦢

Vannbakkels-svanene svømmer fint på vannspeilet - rett inn i munnen min (sveip😋)

Oppskrift på hvordan du lager dem ligger på krem.no nå linkinbio 

#🦢 #vannbakkels #svanedødaren #kremno
Leftovers...oppskrift og fremgangsmåte i link i b Leftovers...oppskrift og fremgangsmåte i link i bio 

I dag lagde jeg ferdig vannbakkels-svanene jeg begynte på i går (du skal snart få se dem). Så fikk jeg disse til overs. De ble fylt med resten av chantillykremen jeg hadde laget. Så rørte jeg sammen en kjapp glasur av melis, vann og kakao.

Joda, dette blir nok en helt ålreit onsdag😋

#vannbakkels #kremno
Fletteboller og erteblomster 🌸 Det går mot som Fletteboller og erteblomster 🌸 Det går mot sommer - tenk på det! 🌞

Disse flettebollene lagde jeg tilbake i 2018 men de blir stadig blir mer populære. Steg for stegbilder som viser hvordan du lager dem finner du på krem.no link i bio (og som ekspert-tips i en av Bakebananas-episodene (sesong 2)på Tv2 Sumo)

#fletteboller #gjærdeig #gjærbakst #baking #kremno
Churros! Oppskriften ligger på krem.no nå linkin Churros! Oppskriften ligger på krem.no nå linkinbio 

Har laget frityrstekt vannbakkels (ref. gårsdagens tema både i #kunnskapsmandag og i livesending).

Hvordan jeg lagde dem? Sjekk høydepunkter i stories 🎬

Forresten, er det noen som fikk lyst på? 

Ok, dumt spørsmål- I know🤤

#churros #choux #vannbakkels #kremno
M for mars. Og for marsipan-magnolia. #bløtkake M for mars. Og for marsipan-magnolia.

#bløtkake #vår #kremno
Kunnskapsmandag! I dag om hvordan du skal lage van Kunnskapsmandag! I dag om hvordan du skal lage vannbakkels, eller patê choux på fjongt.

Vannbakkelsmasse brukes til en rekke klassikere som Waleskringle, Craquelin, Eclairs, Profiteroles (som man kan lage Croquembouche av) St.Honore-terte og Paris Brest - for å nevne noen. 

I min familie har vi et sterkt bånd til denne forvellede massen, ettersom min mamma, til den minste lille sammenkomst i familien, alltid baker vannbakkels og former den som en kringle med melis på toppen (sveip til siste bilde). Det er lenge siden nå, mamma!

Slik gjør du det:
La vann og smør koke opp, men ikke la det stå lenge og fosskoke, da fordamper vannet. Smøret skal ha smeltet før du drar kjelen av platen og har i melet. Sett kjelen tilbake på platen og rør kraftig i to–tre minutter. Kraftig varme hjelper vannbakkelsen til å utvide seg når den kommer i ovnen. Det brenner seg fort, så rør alt du kan. Når massen er blank og slipper kantene på kjelen, er den ferdig og klar til å helles over i en ny bolle. På dette stadiet er vannbakkelsmassen kokende varm. Eggene røres inn ett for ett – raskt, så de ikke koagulerer. Bruk gjerne en håndmikser. Konsistensen på røren er svært viktig. Den skal ikke være for rennende, ei heller for fast. La massen gli ned fra slikkepotten og se om det dannes en spiss. Kan hende må du tilsette kun et halvt egg av gangen for å få den rette konsistensen.

Vannbakkels har ingen hevemiddel i deigen. Den reiser seg og blir hul fordi vanndampen utvider seg og vil ut. Sett vannbakkelsen i varm ovn (200 grader), ellers vil den ikke «poffe» opp som den skal. Vannbakkels og éclairer trenger å steke minimum i 25 minutter. Kringle stekes en halv time til tre kvarter.

Lenke til oppskriften i bio!

Senere i dag vil jeg ha en livesending om temaet og senere i uken – vise hvordan jeg lager vannbakkels-masse på stories. 
Still gjerne spørsmålene du lurer på her👇

For å lese om andre tema jeg har skrevet om tidligere, søk opp #kunnskapsmandag

#kunnskapsmandag #vannbakkels #choux #kremno
Denne uka har jeg tatt litt fri. Fordi jeg var lei Denne uka har jeg tatt litt fri. Fordi jeg var lei. Manglet lyst til å gjøre noe som helst. Ble fort irritert på alt og alle. Tror kanskje jeg ikke er alene om å ha det sånn om dagen? 

Da har det vært godt å gi seg sjøl litt fri. Jeg har latt humla suse, lest litt og latt sola skinne på fjeset. Så har bakt litt også, da. Men det var fordi jeg fikk lyst!

Det er godt ta pauser. Da kan jeg finne ny inspirasjon. Det kan være fra noe jeg leser, ser på TV eller bare noe som dukker opp i hodet av seg selv. Mest av alt liker jeg å lese om kreative folk, mennesker som skaper noe selv. Som jeg kan identifisere meg med. Jeg liker å finne ut hvordan de tenker, lever og jobber.

De finnes i alle bransjer, likevel syntes jeg det er vanskelig å finne stoff om «vanlige» folk som jobber kreativt. Det er ofte skuespillere, forfattere, kunstnere eller folk i mediebransjen som blir portrettert, og ikke et vondt ord om dem. Det er inspirerende å lese det også, men jeg savner litt….mangfold? 

Har du et tips til meg om et kreativt menneske du henter inspirasjon i fra? Eller kanskje du er en sånn kreativ selv? Hvor henter du inspirasjon fra? 

#frilanslivet #kreativjobb
Får påskestemning av dette været, jeg. Eller va Får påskestemning av dette været, jeg. Eller var det kaka?😅

🌞🐥😎

Ble i sin tid bakt for @haugengruppen @anthonbergdk (Oppskriften - i link i bio) 

#happysaturday #easter
#cake #kremno
Annonse. Saftig formkake med blåbær. Oppskrift o Annonse. Saftig formkake med blåbær. Oppskrift og fremgangsmåte på krem.no nå, linkinbio.

Hurra for nytt samarbeid! @rorosmeieriet har kommet med en nyhet: Økologisk Blåbæryoghurt. Den er uten kunstige tilsetningsstoffer, med naturlig søtning, bær og ingen kunstig aroma. Helt himmelsk god!

Og jeg har bakt en supersaftig formkake av den😋. Ser den ikke god ut? Oppskriften ligger på krem.no nå. 

God helg!

#formkake #yoghyrt #blåbær #kremno @rorosmeieriet
Annonse. Hvis du lurer på hva jeg holder på med Annonse. Hvis du lurer på hva jeg holder på med i vinterferien, så leker jeg med bestekameraten min for å forberede lansering av denne norskutviklede bakemaskinen💃. Den er fra @wilfanorge og heter #probaker. 

I dag har jeg testet kapasiteten ved å lage en gjærdeig med totalt 3 kg mel (1/3 av melet er grovt) helt uten at sperren slo inn. Maskinen har nemlig innebygget overbelastnings-vern som gjør at maskinen stopper dersom deigen er for fast og tung for den å elte. Mange spør om støynivå, derfor har jeg lagt ut denne snutten med lyd. Her kjører jeg på 7/10

Det er stor oppmerksomhet rundt maskinen om dagen, jeg får masse spørsmål. Så snart maskinen er i butikk hos @elkjop vil jeg legge ut et omfattende blogginnlegg om maskinens anvendelse og kapasitet både på elting, pisking og røring. 

Dere som har har fulgt meg en stund vet at jeg har brukt en prøveutgave av #probaker i ett år. Jeg har sagt det før og sier det igjen: jeg har aldri vært borti maken til suveren bakemaskin. Nå har jeg fått en helt ny maskin(som skal testes), som dere også snart skal få muligheten til kjøpe. Gled deg! 

#probaker @wilfanorge
Grove gultot-rundstykker tangzhong 🎎🥕 Oppsk Grove gultot-rundstykker tangzhong 🎎🥕

Oppskriften ligger på krem.no nå linkinbio 

Kjære kremvenner, jeg har skikkelig problemer med å ta pause fra Instagram, men innimellom er jeg helt nødt. Nå ligger tåka tjukk, akkurat som i mitt hode. Jeg må luftes!

Av den grunn blir det ingen kunnskapsmandag i dag - og ekstra stille fra denne kanten en stund. Jeg håper du kommer til å kjenne skikkelig på savnet, haha!

God vinterferie 🙋‍♀️😘

#tangzhong #baking #gjærbakst #gjærdeig #godtno #kremno
Brownies, anyone? 🍫

Ønsk en venn god søndag🙋‍♀️ 

Oppskriften finner du ved å søke browniepizza på krem.no, eller klikke på link i bio .

Ps. Husk å lagre, for denne ER goood😋

#brownies #chocolate #sjokolade #dessert #desserter #godtno #kremno
For et par dager siden dukket det opp et bilde i f For et par dager siden dukket det opp et bilde i feeden min som satte meg 25 år tilbake i tid. Til en stille stund jeg hadde i akkurat det rommet på bildet (sveip): Den grønne Oliver Messel suiten i Penthouse Pavillion på Dorchester hotell i London. Jeg hadde helt glemt hvor vakker den er. 

Jobben som konditor på et femstjerners hotell var hard. Jeg hadde i løpet av få uker gått fra dagjobb, til delvis nattjobb på bankettavdelingen, så en periode på afternoon tea section, før jeg var tilbake på bankett igjen. Alt jeg gjorde var å sove, spise og jobbe. Dagene var tøffe, jobben hadde tatt på mer enn jeg ville innrømme.

Selskapene som ble holdt i Penthouse var små, det var mindre stress og god tid. Ingen problem å sende en first commis (meg). Lunsjen var i et tilstøtende lokale, desserten jeg skulle servere var enkel. Alt var klart, men de var forsinket. Jeg måtte vente. I Oliver Messel suiten, som var tom. Jeg var alene og tok inn hele rommet. Gikk forsiktig over de tykke teppene. Det var så kontrastfylt: Jeg befant meg i et av de vakreste, mest eksklusive lokalene i hele London men kjente ingen glede over det. Jeg var bare trist. Sliten. Alt jeg tenkte på var ønsket om å dra hjem. 

Mens jeg hvilte blikket over storbyen kom en av servitørene inn. - Er alt bra med deg? Du ser så trist ut? Det satte meg litt ut. Syntes det så godt? Selv var han en sånn som hadde blitt en del av inventaret. Som kom til å jobbe på hotellet til bena ikke kunne bære han lenger. Jeg sa som sant var at jeg hadde kommet til et punkt hvor jeg vurderte å slutte og dra hjem. 

– Go home, sa han. - Jeg ser du ikke har det bra her. Han var alltid så hyggelig i mot meg. Viste omsorg i et miljø preget av spisse albuer. Ordene ga trøst. 

Jeg bestemte meg. London-livet var over. Jeg skulle hjem. Det som føltes som ti tonn falt av skuldrene. Jeg la dem igjen i Oliver Messel suiten. 

Les mer om historien bak suiten her @thedorchester

Det fine bildet av meg er tatt av @veslemoyvraaskar

#25yearslater #storiesofmylife
Hvetestang, eller væitestang som det heter på Je Hvetestang, eller væitestang som det heter på Jessheimsk 😋 

Lag opp disse og frys dem uten glasur. Når du skal servere - tin på benken en times tid før den lunes i ovnen på varmluft ca 120 grader i noen minutter. Lag melisglasur, dryss på kokos og server!

Oppskriften ligger på krem.no- link i bio 

#søtbakst #hvetebakst #hvetestang #gjærdeig #gjærbakst #baking #kremno
Load More... Follow on Instagram

Copyright @krem.no
Les mer om vårt  personvern

Raske nettsider og design fra Webexpressen.no