Oppskrifter
Tips & Triks
Om Krem.no
- KONTAKT
Kategorier
- For De Minste
- Kakedekor
- Godt.no
- Bløtkaker
- Cookies
- Dessert
- Flettebakst
- Frukt og bær
- Glutenfritt
- Grunnoppskrifter
- Is
- Jul
- Kaker
- Konfekt
- Langpanne
- Marsipan
- Muffins
- Ostekake
- Påske
- Salt Gjærdeig
- Sauser
- Scones
- Sjokoladekaker
- Søt Gjærdeig
- Tangzhong
- Ukategorisert
- Utstyr
Arkiv
Kjøp bøkene mine
Butikk

Oppskrifter
Tips & Triks
Om Krem.no
- KONTAKT
Kategorier
- For De Minste
- Kakedekor
- Godt.no
- Bløtkaker
- Cookies
- Dessert
- Flettebakst
- Frukt og bær
- Glutenfritt
- Grunnoppskrifter
- Is
- Jul
- Kaker
- Konfekt
- Langpanne
- Marsipan
- Muffins
- Ostekake
- Påske
- Salt Gjærdeig
- Sauser
- Scones
- Sjokoladekaker
- Søt Gjærdeig
- Tangzhong
- Ukategorisert
- Utstyr
Arkiv
Kjøp bøkene mine
Butikk

Sjokoladekaker

Fransk sjokoladekake med høstløv til å spise opp

2. oktober 2012

...

<<
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Velkommen til krem-dott-no!

Mitt navn er Elin Vatnar Nilsen. Jeg er utdannet konditor og har drevet krem.no siden 1999. På denne siden finner du basisoppskrifter, enkle dekoreringstips og masse gode oppskrifter på kaker, desserter, is og konfekt.

Jeg har gitt ut bøkene «Alle kan bake» (2017), «Desserter» (2018) og Søt bakst (2019).

Jeg baker dessverre ikke kaker på bestilling til selskap.

Populære innlegg

Enkel sjokoladekake i langpanne
Marmorkake i liten langpanne
Elins snickerskake
Boller og kanelboller – tangzhong style
Blåbærmuffins med vaniljekrem
Wilfa-ambassadør!

Krem.no

kremno_elin

Kunnskapsmandag! I dag om hvordan du skal lage van

Kunnskapsmandag! I dag om hvordan du skal lage vannbakkels, eller patê choux på fjongt.

Vannbakkelsmasse brukes til en rekke klassikere som Waleskringle, Craquelin, Eclairs, Profiteroles (som man kan lage Croquembouche av) St.Honore-terte og Paris Brest - for å nevne noen.

I min familie har vi et sterkt bånd til denne forvellede massen, ettersom min mamma, til den minste lille sammenkomst i familien, alltid baker vannbakkels og former den som en kringle med melis på toppen (sveip til siste bilde). Det er lenge siden nå, mamma!

Slik gjør du det:
La vann og smør koke opp, men ikke la det stå lenge og fosskoke, da fordamper vannet. Smøret skal ha smeltet før du drar kjelen av platen og har i melet. Sett kjelen tilbake på platen og rør kraftig i to–tre minutter. Kraftig varme hjelper vannbakkelsen til å utvide seg når den kommer i ovnen. Det brenner seg fort, så rør alt du kan. Når massen er blank og slipper kantene på kjelen, er den ferdig og klar til å helles over i en ny bolle. På dette stadiet er vannbakkelsmassen kokende varm. Eggene røres inn ett for ett – raskt, så de ikke koagulerer. Bruk gjerne en håndmikser. Konsistensen på røren er svært viktig. Den skal ikke være for rennende, ei heller for fast. La massen gli ned fra slikkepotten og se om det dannes en spiss. Kan hende må du tilsette kun et halvt egg av gangen for å få den rette konsistensen.

Vannbakkels har ingen hevemiddel i deigen. Den reiser seg og blir hul fordi vanndampen utvider seg og vil ut. Sett vannbakkelsen i varm ovn (200 grader), ellers vil den ikke «poffe» opp som den skal. Vannbakkels og éclairer trenger å steke minimum i 25 minutter. Kringle stekes en halv time til tre kvarter.

Lenke til oppskriften i bio!

Senere i dag vil jeg ha en livesending om temaet og senere i uken – vise hvordan jeg lager vannbakkels-masse på stories.
Still gjerne spørsmålene du lurer på her👇

For å lese om andre tema jeg har skrevet om tidligere, søk opp #kunnskapsmandag

#kunnskapsmandag #vannbakkels #choux #kremno

Denne uka har jeg tatt litt fri. Fordi jeg var lei

Denne uka har jeg tatt litt fri. Fordi jeg var lei. Manglet lyst til å gjøre noe som helst. Ble fort irritert på alt og alle. Tror kanskje jeg ikke er alene om å ha det sånn om dagen?

Da har det vært godt å gi seg sjøl litt fri. Jeg har latt humla suse, lest litt og latt sola skinne på fjeset. Så har bakt litt også, da. Men det var fordi jeg fikk lyst!

Det er godt ta pauser. Da kan jeg finne ny inspirasjon. Det kan være fra noe jeg leser, ser på TV eller bare noe som dukker opp i hodet av seg selv. Mest av alt liker jeg å lese om kreative folk, mennesker som skaper noe selv. Som jeg kan identifisere meg med. Jeg liker å finne ut hvordan de tenker, lever og jobber.

De finnes i alle bransjer, likevel syntes jeg det er vanskelig å finne stoff om «vanlige» folk som jobber kreativt. Det er ofte skuespillere, forfattere, kunstnere eller folk i mediebransjen som blir portrettert, og ikke et vondt ord om dem. Det er inspirerende å lese det også, men jeg savner litt….mangfold?

Har du et tips til meg om et kreativt menneske du henter inspirasjon i fra? Eller kanskje du er en sånn kreativ selv? Hvor henter du inspirasjon fra?

#frilanslivet #kreativjobb

Får påskestemning av dette været, jeg. Eller va

Får påskestemning av dette været, jeg. Eller var det kaka?😅

🌞🐥😎

Ble i sin tid bakt for @haugengruppen @anthonbergdk (Oppskriften - i link i bio)

#happysaturday #easter
#cake #kremno

Annonse. Saftig formkake med blåbær. Oppskrift o

Annonse. Saftig formkake med blåbær. Oppskrift og fremgangsmåte på krem.no nå, linkinbio.

Hurra for nytt samarbeid! @rorosmeieriet har kommet med en nyhet: Økologisk Blåbæryoghurt. Den er uten kunstige tilsetningsstoffer, med naturlig søtning, bær og ingen kunstig aroma. Helt himmelsk god!

Og jeg har bakt en supersaftig formkake av den😋. Ser den ikke god ut? Oppskriften ligger på krem.no nå.

God helg!

#formkake #yoghyrt #blåbær #kremno @rorosmeieriet

Annonse. Hvis du lurer på hva jeg holder på med

Annonse. Hvis du lurer på hva jeg holder på med i vinterferien, så leker jeg med bestekameraten min for å forberede lansering av denne norskutviklede bakemaskinen💃. Den er fra @wilfanorge og heter #probaker.

I dag har jeg testet kapasiteten ved å lage en gjærdeig med totalt 3 kg mel (1/3 av melet er grovt) helt uten at sperren slo inn. Maskinen har nemlig innebygget overbelastnings-vern som gjør at maskinen stopper dersom deigen er for fast og tung for den å elte. Mange spør om støynivå, derfor har jeg lagt ut denne snutten med lyd. Her kjører jeg på 7/10

Det er stor oppmerksomhet rundt maskinen om dagen, jeg får masse spørsmål. Så snart maskinen er i butikk hos @elkjop vil jeg legge ut et omfattende blogginnlegg om maskinens anvendelse og kapasitet både på elting, pisking og røring.

Dere som har har fulgt meg en stund vet at jeg har brukt en prøveutgave av #probaker i ett år. Jeg har sagt det før og sier det igjen: jeg har aldri vært borti maken til suveren bakemaskin. Nå har jeg fått en helt ny maskin(som skal testes), som dere også snart skal få muligheten til kjøpe. Gled deg!

#probaker @wilfanorge

Grove gultot-rundstykker tangzhong 🎎🥕 Oppsk

Grove gultot-rundstykker tangzhong 🎎🥕

Oppskriften ligger på krem.no nå linkinbio

Kjære kremvenner, jeg har skikkelig problemer med å ta pause fra Instagram, men innimellom er jeg helt nødt. Nå ligger tåka tjukk, akkurat som i mitt hode. Jeg må luftes!

Av den grunn blir det ingen kunnskapsmandag i dag - og ekstra stille fra denne kanten en stund. Jeg håper du kommer til å kjenne skikkelig på savnet, haha!

God vinterferie 🙋‍♀️😘

#tangzhong #baking #gjærbakst #gjærdeig #godtno #kremno

Brownies, anyone? 🍫

Ønsk en venn god søndag🙋‍♀️

Oppskriften finner du ved å søke browniepizza på krem.no, eller klikke på link i bio .

Ps. Husk å lagre, for denne ER goood😋

#brownies #chocolate #sjokolade #dessert #desserter #godtno #kremno

For et par dager siden dukket det opp et bilde i f

For et par dager siden dukket det opp et bilde i feeden min som satte meg 25 år tilbake i tid. Til en stille stund jeg hadde i akkurat det rommet på bildet (sveip): Den grønne Oliver Messel suiten i Penthouse Pavillion på Dorchester hotell i London. Jeg hadde helt glemt hvor vakker den er.

Jobben som konditor på et femstjerners hotell var hard. Jeg hadde i løpet av få uker gått fra dagjobb, til delvis nattjobb på bankettavdelingen, så en periode på afternoon tea section, før jeg var tilbake på bankett igjen. Alt jeg gjorde var å sove, spise og jobbe. Dagene var tøffe, jobben hadde tatt på mer enn jeg ville innrømme.

Selskapene som ble holdt i Penthouse var små, det var mindre stress og god tid. Ingen problem å sende en first commis (meg). Lunsjen var i et tilstøtende lokale, desserten jeg skulle servere var enkel. Alt var klart, men de var forsinket. Jeg måtte vente. I Oliver Messel suiten, som var tom. Jeg var alene og tok inn hele rommet. Gikk forsiktig over de tykke teppene. Det var så kontrastfylt: Jeg befant meg i et av de vakreste, mest eksklusive lokalene i hele London men kjente ingen glede over det. Jeg var bare trist. Sliten. Alt jeg tenkte på var ønsket om å dra hjem.

Mens jeg hvilte blikket over storbyen kom en av servitørene inn. - Er alt bra med deg? Du ser så trist ut? Det satte meg litt ut. Syntes det så godt? Selv var han en sånn som hadde blitt en del av inventaret. Som kom til å jobbe på hotellet til bena ikke kunne bære han lenger. Jeg sa som sant var at jeg hadde kommet til et punkt hvor jeg vurderte å slutte og dra hjem.

– Go home, sa han. - Jeg ser du ikke har det bra her. Han var alltid så hyggelig i mot meg. Viste omsorg i et miljø preget av spisse albuer. Ordene ga trøst.

Jeg bestemte meg. London-livet var over. Jeg skulle hjem. Det som føltes som ti tonn falt av skuldrene. Jeg la dem igjen i Oliver Messel suiten.

Les mer om historien bak suiten her @thedorchester

Det fine bildet av meg er tatt av @veslemoyvraaskar

#25yearslater #storiesofmylife

Hvetestang, eller væitestang som det heter på Je

Hvetestang, eller væitestang som det heter på Jessheimsk 😋

Lag opp disse og frys dem uten glasur. Når du skal servere - tin på benken en times tid før den lunes i ovnen på varmluft ca 120 grader i noen minutter. Lag melisglasur, dryss på kokos og server!

Oppskriften ligger på krem.no- link i bio

#søtbakst #hvetebakst #hvetestang #gjærdeig #gjærbakst #baking #kremno

Helg! 🍫♥️ 📺⛷🛀 Mange starter vinter

Helg! 🍫♥️ 📺⛷🛀

Mange starter vinterferie i dag og vil du bake en kake til familien har jeg en egen kategori på krem.no som heter langpanne. Der finner du flere forskjellige langpanne-kaker, blant annet denne: enkel sjokoladekake i langpanne, som du bare rører sammen.

Oppskrift på krem.no, link i bio

#sjokoladekake #langpanne #godtno #kremno

Appelsinmarmelade og appelsingodteri🍊 Oppskrif

Appelsinmarmelade og appelsingodteri🍊

Oppskriften ligger på krem.no nå linkinbio

#orange #appelsinmarmelade #appelsin #marmelade #kremno

Havrepucker! 🏒 🍫🍪 Super-dupergode havrec

Havrepucker! 🏒 🍫🍪

Super-dupergode havrecookies med sjokolade som ble over-PROPPA med havre på grunn av en ustabil vekt..

Se dagens story for spooky vekt-opplevelse! Har du en vekt som lever sitt eget liv i nærheten av en telefon, ovn eller radio?😱

Oppskrift på krem.no link i bio ☝️

#havrepucker #havrecookies #havrekjeks #oats #godtno #kremno

Bakebananas er tilbake på skjermen 🎉🎊 I mo

Bakebananas er tilbake på skjermen 🎉🎊

I morgen legges alle åtte episodene av #bakebananas andre sesong ut på @tv2sumo. Programmene vises på TV2 også (20. mars).

Bakebananas er en bakekonkurranse for barn hvor jeg er med som dommer. I år møter du fire lag: Isabel og Lindsey, Emund og Kasper, Mia og Helene og Olivia og William.

Nivået er hevet og la meg si det først som sist: Disse barna er SÅ dyktige, de imponerte meg stort 👏. Siden deltakerne er så flinke ble konkurransen ekstra spennende 😉🏆.

I år som i fjor vil du få noen snutter midt i programmet med ekspert-råd fra meg. Gled deg!

#bakebananas @drivestudios.dk @tv2norge @tv2sumo

Halvgrove, små rundstykker med gulrot🥕 tangzho

Halvgrove, små rundstykker med gulrot🥕
tangzhong-style 🎎 På story! 🎬

Disse er laget med bare 10 gram gjær, men ble luftige, mjuke og SUPERGODE!

Oppskrift kommer 👍

#tangzhong #rundstykker #gulrot #baking #kremno

Klementinmarmelade 🍊 Har prøvd å lage noe ov

Klementinmarmelade 🍊

Har prøvd å lage noe over samme lest med appelsiner i dag. Du ser hvordan det gikk i story🎬 🙈

Det ble litt for bittert. Hva man kan gjøre for å unngå det? La være å ha i skall av appelsin i det hele tatt, eller fjerne alt det bitre (hvite) på skallet. Brukte kun en kvart liten bit med skall, fjernet det meste av det hvite, likevel ble det litt for mye bitterhet for min gane.

Justerte med litt mer appelsin, vann og sukker og lagde to glass sanasol-gelé 😅. Tror den vil passe ypperlig til ost😋

Det er kanskje best å holde seg til denne klementinmarmeladen med vanilje og stjerneanis. Den er nemlig fryktelig god.

Oppskrift på krem.no link i bio

#marmelade #sitrus #klementin #appelsin #kremno

På selveste feite-tirsdag kan jeg by på supersun

På selveste feite-tirsdag kan jeg by på supersunne bananpannekaker 🍌
Oppskrift på krem.no link i bio

I Sverige er dette den stooore fastelavnbolle-dagen, mens vi har viet dagen til pannekaker. Forskjell på folk, si.

Disse pannekakene er uten sukker. Det trengs ikke så lenge du har brune bananer i røra. De gir masse sødme.

Hvis du trenger mer fett på beinet før fastetiden setter inn har jeg laget en oppskrift på festpannekaker også. Litt feitere og søtere. Pluss vanlige pannekaker. Bare søk pannekaker på krem.no så dukker oppskriftene opp.

I følge kristen tradisjon skal du nemlig passe på å spise deg opp i dag for i morgen starter fastetiden. Førti dager med faste og hengivelse for å minnes Jesu førti dager i ørkenen. I moderne tid har mange markert fastetiden med å avstå fra noe som koster litt å avstå fra. Eksempel: jeg avstår fra sjokolademus🙈 *skjer ikke

I min barndom betydde fastetiden en lilla papp-bøsse fylt med kroner på kjøkkenbordet. Det handlet om å tenke på hvor godt vi har det selv og dele godene.

Tror jeg sier som Bjørnson: "Det er ofte sværere å vise forsakelse i det små enn i det større".

God pannekake-tirsdag!!

#pannekakedagen #pannekake #pancakes #pancakeday #bananpannekake #lent #faste #godtno #kremno

Kunnskapsmandag (OG blåmandag!) Kan det fryses?

Kunnskapsmandag (OG blåmandag!)
Kan det fryses? *du kan likesågodt lagre dette innlegget med det samme 🙋‍♀️

Spørsmålet kommer omtrent daglig, derfor er dagens tema på #kunnskapsmandag: frysing av kaker, bakverk og desserter. Pluss et par ord om tining.

Så, kan det fryses? Ja. Så å si alt av kaker og bakervarer kan fryses, men ikke alt får lik tekstur etter tining. Står valget mellom å kaste fordi du er usikker eller fryse det? Frys!

Første bud er å pakke inn det du fryser. I tett plast. Hvis ikke vil fuktigheten fordampe. Når matvarer tørker ut i fryseren blir det rett og slett ødelagt.

Har du en bløt/ stor kake du vil fryse er det enklest å fryse den inn noen timer, så ta den ut og pakke godt inn før du setter den tilbake. Uansett om det er pakket inn eller ei – lukt smitter i fryser, så ikke plasser det ved siden av noe som lukter sterkt.

Et annet viktig moment er temperaturen på fryseren. Jo kaldere, jo bedre. Ideelt skal en fryser holde -18 grader. Er fryseren overfylt og i tillegg full av is vil frysetemperaturen synke. Det forringer maten og gjør den mindre holdbar.

Generelt er mat som er godt pakket inn i en fryser som holder rett temperatur, tre måneder. Det betyr at du godt kan bake og fryse ned i god tid før et selskap. Skal du fryse noe med kremfløte kan det være lurt å tilsette en stabilisator som binder vannet i kremen. Eksempel på stabilisator er cream fix (et pulver du får kjøpt) eller å tilsette litt gelatin i kremen. Frys sånne kaker uten kremdekor og pynt. Finishen gjøres etter tining.

Hva jeg ikke fryser? Vaniljekrem (kan endre konsistens etter tining), kaker med marengs, tørre kaker (de oppbevares best i romtemp) og kaker/ desserter med hele friske bær.

Tining av kaker med lett bedervelige næringsmidler (les kremfløte) skjer i et døgn i kjøleskap. Boller og lignende kan tines på benken eller brøsjes opp i ovnen på varmluft 120 grader i 4-6 minutter. Brød og større kakebunner tines på benken.

Sikkert en hel haug av ting jeg har glemt, så har du spørsmål om frysing? Fyr løs!
(Kaka på bildet heter osteiskake og du finner oppskrift på krem.no link i bio)

#spisoppmaten #kunnskapsmandag
#kremno

Takk for drøssevis av bilder og storyer av morsda

Takk for drøssevis av bilder og storyer av morsdagskaker, kremboller og hjerte-kreasjoner denne helgen, kjære kremvenn! Det er en fryd å se alt dere baker ♥️

Så skal det sies at det er godt trippelkombinasjonen med morsdag, fastelavn og Valentinsdag ikke inntrer igjen før 2083. Da er jeg heldigvis død og begravet😅

Siste bildet er meg nå i kveld - sveip (det tar på å være bakeorakel for 50K followers)😅

#morsdag
#fastelavn
#valentinesday
#kremno

Bollesøndag!! Siste dag i #bolleuka og jeg benytt

Bollesøndag!! Siste dag i #bolleuka og jeg benytter anledninga til å rope hurra for alle mødre. Husk å gjøre stas på dem!

Valentines utgår nok sakte og rolig til venstre, i dag blir det full konsentrasjon om bollebaksten.

Før kunne jeg ikke fordra hjemmelagde boller med krem 🙈. Det måtte være lette kjøpeboller. Mine hjemmebakte boller var nemlig noen kompakte klumper. SÅ klarte jeg å bake luftige og gode boller selv💃. Og det er den kunnskapen jeg gjennom hele denne uken har forsøkt å formidle til deg.

Søk #BOLLEUKA og les deg opp!

Seinest i går så jeg en eller annen video her på insta av noen som la sammen noen digre, kompakte boller med syltetøy og krem...og jeg tenkte: frelsen er nær, følg meg! (..og få noen gode bolle-bakeråd!)😅

Så må jeg på forhånd til tusen hjertelig takk for alt dere deler av story og bilder ♥️ Jeg får dessverre ikke delt alt, men jeg ser alt dere lager når det merkes @kremno_elin #kremno

Ha en fantastisk søndag! ♥️

#fastelavn #boller #søtbakst #gjærbakst #gjærdeig #baking #godtno #morsdag #valentinesday #kremno

Her kommer en shout out til alle bakere og kondito

Her kommer en shout out til alle bakere og konditorer som jobber natt og dag for å gjøre det beste ut av det når de mest innbringende merkedagene i vinterhalvåret plutselig faller på en og samme dag.

Kjære kremvenner: løp til ditt nærmeste bakeri og konditori og kjøp!

Det er en stund siden jeg hadde #bakerogkonditorfremsnakk, derfor valgte jeg å illustrere mitt poeng i dag ved å stjele bilder fra en fantastisk nykommer.

@sirkusrenaa (Stavanger) har åpnet et praktfullt bakeri/konditori midt under pandemien, og FOR noen varer disse folka leverer.

Med seg på laget har de ikke bare en men TO gamle travere fra @bakerogkonditorlandslaget, nemlig baker @nikolaimeling og konditor @hegeahah (som du ser i front på siste bilde).

HEIA dere, og heia alle mine dyktige kolleger rundt om i hele Norge ♥️

#bakerogkonditorfremsnakk #baker #konditor #yrkesstolthet #yrkesfag

Load More... Follow on Instagram

Copyright @krem.no
Les mer om vårt personvern

Raske nettsider og design fra Webexpressen.no