Myke, lette og såååå gode
Kokosboller
200 g sukker
1 dl vann
100 g glukose
180 -200 g eggehvite (ca. 6 stk)
1/2 vaniljestang
500 g sjokolade
15 g kokosfett
Kokosmasse eller frysetørket bringebær
Slik gjør du:
1. Ha sukker, vann, glukose, en halv vaniljestang og vaniljefrøene fra stangen i en kjele. Kok sukkerlaken til trådprøven (kok til 117 grader): Ta et par dråpe mellom pekefinger og tommel, pass på så du ikke brenner deg. Når du ser seige tråder mellom fingrene er den ferdig . Det kommer an på kjelen du har, men det tar 5-7 minutter hvis du koker på maks varme.
2. Pisk eggehviten i en bolle som er helt ren. Visperedskap må også være helt rent og uten fettrester. Når du har stivt skum tilsettes sukkerlaken (ta ut vaniljestangen først) i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Pisk til massen er blank og har en fast konsistens.
3. Ha massen i en sprøytepose, klipp et stort hull og sprøyt ut små topper på kjeksene. Sett i kjøleskap.
4. Smelt sjokolade over vannbad og tilsett kokosfett. Hell over i en sprøytepose og lag et lite hull i posen. Plasser kokosbollene på en rist med et bakepapir under. Hell sjokolade på i små sirkler over bollene og la det renne ned på sidene. Dunk godt i risten for å få overflødig sjokolade til å renne av.
5. Strø på kokos eller tørket bringebær/jordbær etter ønske.