Det drar seg mot jul, og mange spør om jeg kan dele enkle, lettvinte oppskrifter. Her har du en sånn en! Disse mandelstengene lages av ferdig mandelmasse og er bare å rulle ut og steke. Har du ikke mandelflak? Går fint å lage uten også. Mandelstengene er laget av mandelmasse fra Odense med 50% mandler. Nærmest som konfekt å regne.
Hver gang jeg drar til Sverige finner jeg store pølser med «mandelmassa» – som er det samme som den lilla pakka vi har her i Norge. I Sverige er utvalget større og billigere – et lite harrytips der, altså.
Mandelstenger lages i de fleste konditorier ved å kjøre massen opp (bruk grind) med litt sukker og eggehvite. Så sprøytes mandelmassen oppå flak av høvlede mandler. Vil du at stengene skal flyte ut litt mer i ovnen – tilsett en eggehvite eller to. Du kan gjerne kna den inn for hånd.
Når du skal steke, bruk høy varme (ca. 210-220 grader) og stek i mellom 7-12 minutter (bruk over/undervarme eller varmluft). Hovedsaken er at de skal få en skorpe utenpå, men være myke inni. Smeltet litt sjokolade og pensler under hver stang. Så puttet jeg alt i fryseren, før jeg delte stengene i 3. Oppbevares best i en pose fryseren.
Mandelstenger (ca. 10 stk)
400 g mandelmasse (gjerne med 50% mandler)
høvlede mandler
50 g sjokolade
Slik gjør du:
1. Del mandelmassen i 10 biter. Kna bitene litt opp og rull små pølser.
2. Rull på et tørkepapir tilsatt vann.
3. Klem godt nedi høvlede mandelflak, sett på plate.
4. Stekes midt i ovnen på ca. 210 grader i 7-12 min.
5. Smelt litt sjokolade og pensle på undersiden av stengene.
6. Avkjøl i kjøleskap eller fryser.
7. Hver stang kan eventuelt deles i tre og serveres som små konfektbiter.