Det har vært stille på bloggen ei ukes tid, for jeg og søstra mi har vært på tidenes ferietur rundt om i Norge. Behørig dokumentert på Instagram!
Det er på tide å bake litt igjen, og i dag fikk jeg lyst til å teste ut solbærsyltetøyet jeg fikk på Mølstad Gård, et av stedene vi besøkte på turen. Det første jeg tenkte på var Hallongrottor – en svensk klassiker som er en enkel mørdeigskake fylt med bringebærsyltetøy.
Ikke forvent deg en kulinarisk opplevelse av disse småkakene, det er noen nøkterne kaker. Tørre, og for enkelte sikkert litt for kjedelige på smak også, men de er helt ypperlige til en kafferast på trappa. De lages av en enkel mørdeig som bare knas sammen, så triller man kuler av deigen, puter i små former, lager en fordypning og legger i det syltetøyet du liker. Originalt er det bringebær (bruk gjerne klemmesyltetøy, det er kjempeenkelt). Jeg brukte det himmelsk gode solbærsyltetøyet fra Mølstad Gård i halvparten og bringebærsyltetøy i resten.
Kakene kan lages i den størrelsen du selv vil. Jeg syntes mellomstore muffinsformer gir den beste størrelsen, men ta de formene du har. Det er mye smør/ margarin i deigen som gjør at de flyter utover, så bruk former.
Steketiden vil variere fra ovn til ovn, men rundt 200 grader i 10-15 minutter er passe. De tar ikke mye farge, men skal være litt sprø utenpå.
Steker kakene på over/undervarme for å forhindre at syltetøyet koker over/ inn og blir seigt. Varmluft vil gjøre at det koker mer, noe som igjen gjør at vannet fordamper raskere og gjør syltetøyet veldig seigt.
Mørdeigskaker er svært holdbare småkaker (flere uker) som ikke trenger kjøling. Oppbevares gjerne i en tett boks eller pose i romtemperatur.
Mørdeigskaker med syltetøy (Hallongrottor) (ca. 35 stk)
250 g hvetemel
200 g mykt smør eller margarin
110 g sukker
3 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
Fast syltetøy etter ønske
Slik gjør du:
1. Vei opp alle ingrediensene og kna det sammen til en deig. Pakk inn i plast og legg kjølig en halvtime.
2. Del deigen opp i biter og trill kuler. Legg deigkulene i mellomstore muffinsformer (eller ta de muffinsformene du har)
3. Lag en fordypning i hver kule. Legg syltetøy i gropene.
4. Stek på 200 grader over/ undervarme i 10-15 minutter.
5. Avkjøl på rist.