Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Babka med krem og syltetøy

Elin Krem.no · 24. februar 2022

Bakte babka i brødform, servert i skiver med nøttepålegg, syltetøy og krem – perfekt til fastelavn eller som en søt snack.

Ingredienser

Deig

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær
  • 3 dl væske (gjerne melk)
  • 75 g smør tilsett i terninger etter 8-10 min elting
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg valgfritt i deigen (valgfritt)
  • 1 stk egg til pensling (valgfritt)
  • salt en liten klype

Fyll og topping

  • 0.5 glass nøttepålegg
  • 3 dl kremfløte til pisking
  • 3 ss sukker til kremen
  • syltetøy
  • friske eller frosne bær til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte

Deig

  1. Bland og elt deigen
    Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett romtemperert eller kald melk og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr – tilsett litt mer væske.
  2. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 8-10 minutter.
  3. Elt deigen ferdig
    Deigen eltes godt totalt ca. 15-20 minutter. Sett opp farten siste 5 min. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  4. Første heving
    Sett deigen et lunt sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)
    Hev til dobbel størrelse
  5. Form babka
    Når deigen har hevet til dobbel størrelse, kjevle deigen til et langt rektangel. Stryk på et halvt glass nøttepålegg. Rull deigen sammen.
  6. Tvinn deigen
    Tvinn deigen sammen og legg i to smurte brødformer som tar 1.5 liter. Settes til heving ca. 35-45 minutter.
    Bruk smurte former eller bakepapir

Steking

  1. Stek babka
    Spray på litt vann og stek ett hakk ned fra midten, på 225 grader (over/undervarme) 5 minutter, skru over på 200 grader og stek i totalt 25-30 minutter. Bruk gjerne varmluft. Da skrur du ned temperaturen 5-10 grader.

Montering og servering

  1. Monter fastelavnsboller
    Skjær skiver av babka og legg på fat. Pisk 3 dl kremfløte, tilsett 3 ss sukker. Ha på syltetøy og legg på en god skje med krem på hver skive. Legg gjerne på noen friske eller frosne bær på toppen. Serveres umiddelbart.