Bakt ostekake med rabarbrakompott
En klassisk kremete bakt ostekake med frisk rabarbrakompott som passer perfekt før St. Hans. Enkel å lage og nydelig å servere.
Ingredienser
Bunn
- 250 g havrekjeks (digestive, bixit eller gjende)
- 75-100 g smør
Kremostfyll
- 400 g nøytral kremost (f.eks. philadelphia)
- 250 g mascarpone
- 150 g rømme eller yoghurt (nøytral eller med vanilje)
- 200 g sukker
- 3 stk egg
- 2 stk eggeplommer
- 2 stk økologiske sitroner revet skall (valgfritt)
- 1 stk vaniljestang frø av (valgfritt)
- 2 ts vaniljepasta (valgfritt)
- 5 ts vaniljesukker (valgfritt)
Rabarbrakompott
- 350-450 g rabarbra
- 150 g sukker
- 1.5 dl vann
- 1 stk vaniljestang frø av (valgfritt)
- 1 ss potetmel rørt ut i 1/2 dl vann
Fremgangsmåte
Bakt ostekake
-
Bunn
Knus kjeks og bland med smeltet smør. Klem smulene lett ut i en springform kledd med bakepapir ca. 23 cm og sett kjølig.
-
Fyll
Bruk en håndmikser eller ballongvisp og rør sammen sukker, vanilje eller sitron, mascarpone og kremost til en lett konsistens. Tilsett ett og ett egg, og pisk godt mellom hvert egg. Rør inn rømme eller yoghurt til slutt.
-
Steking
Hell fyllet i formen med bunn og sett midt i ovnen på 180 °C, over/undervarme eller varmluft. Stek i ca. 40-50 minutter til kaken såvidt er stivnet i midten, som fortsatt skal være litt 'dissete'.180 °C, 40-50 minutter
-
Avkjøling
Avkjøl kaken og la den gjerne stå et døgn i kjøleskap før servering. Dette gjør kaken enklere å flytte og skjære.
-
Servering
Server kaken med friske bær eller rabarbrakompott etter ønske.
Rabarbrakompott
-
Vask og del rabarbra i biter. Ha i kjele med sukker, vann og eventuelt frø av vaniljestang. Kok til rabarbraen nesten går i stykker.
-
Rør ut potetmel i kaldt vann og tilsett mens du rører. Gi et oppkok og ta deretter kjelen av platen.
Bilder
