Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Baskisk ostekake i brødform

Elin Krem.no · 30. april 2024

Prøv denne mektige og kremete baskiske ostekaken med brent lokk, bakt i en brødform. Enkel å lage og glutenfri med maisenna.

Ingredienser

Ostekake

  • 500 g kremost gjerne Philadelphia
  • 3 dl creme fraiche eller bruk kremfløte om du vil
  • 180 g sukker
  • 3 stk egg
  • 1 1/2 ss maisenna maisennamel
  • 2 ss sitronsaft
  • 2-3 ts vaniljepasta eller en halv vaniljestang eller 5 ts vaniljesukker

Bringebærcoulis

  • 300 g bringebær frosne eller friske
  • 1/2 ss sitronsaft
  • 50 g sukker

Til servering

  • friske bær (valgfritt)

Fremgangsmåte

Ostekake

  1. Rør sammen romtemperert ostemasse, creme fraiche og sukker. Her er poenget å røre med en sleiv til sukkeret er smeltet. Det går fort.
  2. Pisk sammen eggene i en beholder og tilsett mens du fortsetter å røre med en sleiv.
  3. Ta litt av blandingen og rør ut maisenna i en kopp. Rør det inn.
  4. Ha i smak (sitron og vanilje).
  5. Krøll sammen bakepapir et par ganger, klem det i en brødform (1.5 liter, ca. 26 cm lang).
  6. Hell massen i formen og sett inn midt i ovnen på 230 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft. La stå ca. 20-25 minutter på varmluft, noe lenger på over/undervarme.
    230°C over/undervarme, 210°C varmluft i 20-25 minutter
  7. Sett ovnen over på grill, flytt kaka høyt i ovnen og la stå 3-4 minutter til den har fått et brent utseende (pass på så papiret ikke tar fyr). Ostekaka skal skjelve i midten når den er ferdig.
    Grill i 3-4 minutter
  8. Avkjøl i kjøleskap minimum 4 timer før servering.
    Minst 4 timers kjøling

Bringebærcoulis

  1. Rør sammen bringebær, sitronsaft og sukker.
    300 g bringebær, 1/2 ss sitronsaft, 50 g sukker
  2. Gi et lite oppkok sammen med sukkeret hvis bær er frosne. Helles over en sikt og rør til du sitter igjen med steiner.
  3. Oppbevar coulisen i kjøleskap frem til servering.