Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Bollefocaccia med banan og nøttekaramell

Elin Krem.no · 17. oktober 2024

En saftig bollefocaccia med en subtil banansmak og deilig nøttekaramell på toppen. Perfekt for deg som liker søtt og mykt bakverk med et snev av banan.

Ingredienser

Deig

  • 500 g hvetemel
  • 50 g sukker
  • 20 g gjær fersk, blå
  • 250 g moste brune bananer ca. 2 stk
  • 2 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • salt en liten klype

Sukker, smør og nøtte/mandelfyll

  • 100 g smør eller margarin
  • 100 g brunt sukker eller annet sukker du har
  • 100 g nøtter eller mandler
  • 2-3 ts kanel eller så mye du liker (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Bland deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en kjøkkenmaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og most banan, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deigen
    Elt deigen godt på lav/medium fart.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsett når deigen har eltet ca. 7-10 minutter.
  4. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt videre.
  6. Første heving
    Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. La den stå på benken ca. 1 time.
    ca. 1 time
  7. Lag fyllet
    Smelt sammen smør/margarin, brunt sukker og nøtter/mandler i mikro eller i en kjele. Smør utover et bakepapir i en langpanne ca. 40 x 30 cm.
  8. Form bollefocaccia
    Ha deigen i langpannen på fyllet. Ta litt nøytral olje på hendene og kna deigen ut helt i kantene.
  9. Etterhev
    La deigen stå til etterheving på benken i ca. 1 time.
    ca. 1 time
  10. Stek
    Stek bollefocacciaen lavt i ovnen på 220 grader over/undervarme eller midt i ovnen på 210 grader varmluft i ca. 10-15 minutter. Pizzaeffekt kan brukes for ekstra karamellfarge.
    220°C over/undervarme eller 210°C varmluft i 10-15 min
  11. Avkjøl og server
    Hvelv bollefocacciaen over på et fat og dra av bakepapiret. Spis!