Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Bollefocaccia med salt karamell og sjokolade

Elin Krem.no · 21. mars 2019

Saftig bollefocaccia med salt karamell og sjokolade, enkel å lage og perfekt som søt gjærbakst.

Ingredienser

Bollefocaccia

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker 90 g
  • 25 g fersk gjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg (valgfritt)
  • salt en liten klype

Salt karamell

  • 1 dl sukker
  • 1 dl fløte
  • 2 ss smør
  • 1-2 ss sirup
  • 2-3 klyper flaksalt
  • 50 g lys sjokolade hakket i biter eller pletter

Fremgangsmåte

  1. Blande deig
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elting
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsette smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7-10 minutter.
  4. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Heving 1
    Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    ca. 1 time til dobbel størrelse
  7. Kle langpanne
    Knas deigen utover en smurt, stor langpanne (40×30 cm).
  8. Heving 2
    Sett til heving et lunt sted en time.
  9. Legg på karamell og sjokolade
    Legg på karamell og sjokolade før steking.
  10. Steking
    Stek på nest nederste rille ca. 220 grader i ca.8-15 minutter. Bruk gjerne pizzafunksjon.
  11. Avkjøling
    Avkjøl og spis!