Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Bolleskåler med krem

Elin Krem.no · 16. februar 2023

Løs krembolleutfordringen med bolleskåler fylt med rikelig krem og syltetøy – perfekt til fastelavn!

Ingredienser

Deig

  • 500 g hvetemel
  • 3 dl melk eller vann
  • 75 g smør til deigen + til å smøre på rundinger
  • 90 g sukker
  • 1-2 ts malt kardemomme
  • 20 g fersk gjær, blå
  • 1 stk egg eller 60 ml væske

Fyll til 6 bolleskåler

  • Bringebærsyltetøy eller annet syltetøy etter smak
  • 3 dl kremfløte tilsatt 2 ss sukker
  • 2 ss sukker til kremfløten
  • melis evt. litt (valgfritt)

Vaniljekrem (halv porsjon)

  • 2.5 dl helmelk
  • 1.25 dl kremfløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker
  • 2 stk eggeplommer

Fremgangsmåte

Deig

  1. 1
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett kald melk eller væske og deretter egg. Smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. 2
    Elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. 3
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. 4
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. 5
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. 6
    Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Jeg satte min i kjøleskapet noen timer (reduserte gjærmengden noe). Kald deig er lettere å jobbe med enn varm.
  7. 7
    Når deigen har hvilt minimum en time, kjevle deigen ut ca. 1/2 - 1 cm tykk. Stikk ut ringer på 9 cm.
  8. 8
    Smør på et tynt lag med smør på hver runding før du legger den over en sandkakeform eller en metall muffinsform.
  9. 9
    Etterhev i ca. 30-45 minutter. Stekes ett hakk ned fra midten på 220 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 8-10 min.
    220°C over/undervarme eller 210°C varmluft i 8-10 min

Vaniljekrem

  1. Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/ vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.

Montering

  1. Følg bildene under for montering: Legg på syltetøy, vaniljekrem, sprøyt på kremfløte på toppen, dryss på litt melis og skav av litt sjokolade.