Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Bringebærmarengs med sjokoladetrekk

Elin Krem.no · 22. april 2021

Lær å lage små bringebærmarengstopper med et deilig sjokoladetrekk, perfekte som søte munnfuller til kake eller som snacks.

Ingredienser

  • 150 g bringebær moses og siles til 0.9 dl pure
  • 10-15 g sitronsaft
  • 200 g sukker
  • 60 g eggehvite ca. 2 stk
  • 20 stk salte kjeks
  • 100 g lys sjokolade
  • 100 g mørk sjokolade
  • 20 g delfiafett eller smør
  • strøssel etter ønske (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Lag sukkerlake
    Ha sitronsaft, sukker og bringebærpure i en kjele. Kok uten å røre til du når 120 grader. Har du ikke termometer, drypp en dråpe i et glass kaldt vann. Den skal stivne og la seg forme til en kule.
  2. Pisk eggehvite
    Pisk opp eggehvite til det begynner å bli skum.
  3. Bland med sukkerlake
    Hell i sukkerlaken i en stråle mens du pisker. Pass på at laken ikke treffer vispene så alt blir slynget rundt og stivner på kanten. Ikke skrap ut av kjelen.
  4. Pisk til marengs
    Pisk til massen blir fast og litt avkjølt.
  5. Sprøyt marengstopper
    Ha marengsen i en sprøytepose med enten en stjernetyll eller en glatt tyll. Har du ikke tyll kan du bare klippe et stort hull i posen. Sett kjeks på et brett. Sprøyt på små topper. Avkjøl.
  6. Smelt sjokolade
    Smelt sjokolade og fett over vannbad eller i mikro.
  7. Glasering
    Sett skumbollene på en rist. Ha sjokoladen i en sprøytepose. Klipp et lite hull og hell på sjokolade på hver bolle. Dunk risten godt så overflødig sjokolade renner av. Dryss på ønsket strøssel. Oppbevares kjølig.