Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Bryteboller i rund form med smør, kanel og sukker

Elin Krem.no · 26. juli 2015

Karamelliserte bollebiter som dras fra hverandre med fingra – en familiefavoritt med smør, kanel og brunt sukker.

Ingredienser

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 25 g gjær
  • 3 dl væske (gjerne melk)
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg (valgfritt) (valgfritt)

Til pensling og topping

  • 100 g smeltet smør ca.
  • 200 g lyst brunt sukker ca., blandet med ca. 1-2 ss kanel
  • 1-2 ss kanel blandet med lyst brunt sukker

Fremgangsmåte

  1. Bland deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Heving
    Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. La deigen hvile ca. 1 time.
  7. Form boller
    Del deigen i to. Lag biter på ca. 15 gram eller mindre og rull til små kuler.
  8. Dypp og legg i form
    Dypp bollene i smeltet smør, deretter i sukker og kanel-blandingen. Legg hulter til bulter i den smurte forma. Ikke press sammen, og ikke legg i for mye mønster.
  9. Etterheving
    Sett til heving et lunt sted ca. en halv time til tre kvarter.
    30-45 minutter
  10. Steking
    Stekes på 190 grader i ca. 35 minutter på nest nederste rille i ovnen.
    190°C i ca. 35 min
  11. Avkjøling og servering
    Sett formen opp ned på en rist og fjern den når den har begynt å bli litt avkjølt. Rør sammen litt melis og vann og ha på mens kaka er lun. Spises med fingrene og sammen andre i godt selskap :)