Butterdeig med smør

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte

1. Lag smørblanding
   Kjør smør og mel sammen i en bakemaskin og klem det sammen til en firkant mellom to bakepapir. Legg smørblandingen kjølig.
2. Lag deigen og hvil
   Elt deigen godt sammen i en bakemaskin og la den hvile i en halv time.
3. Pakk inn smøret
   Kjevle ut deigen til et rektangel og pakk smøret godt inn i deigen.
4. Brett i tre
   Kjevle den ut til et rektangel igjen og brett sammen så du får tre deler på hverandre.
5. Hvile i kjøleskap
   La deigen hvile en halv time i kjøleskap, snu deigen motsatt veg og kjevle ut et nytt rektangel som du bretter sammen i fire.
6. Hvile og brett flere ganger
   La hvile enda en halv time før du gjentar å brette deigen i tre igjen. Før siste kjevling bør deigen hvile opp imot en time. Brett deigen en siste gang i fire. (Brettingen blir da slik: 3 x 4 x 3 x 4)
7. Kjevle forsiktig
   Kjevles ut med lett hånd for ikke å ødelegge deiglagene.
8. Steking
   All butterdeig skal hvile en halv time før steking. Pensle posteier og terter med egg og stek i varm ovn, minimum 210 grader. Steketid 15-20 minutter for små kuverthjerter og butterdeigsticks med salt.

Tips og variasjoner

9. Butterdeigsstenger
   For å lage butterdeigsstenger med salt, kna sammen restedeig og lag tynne strimler. Pensle med vann og strø på flaksalt før de går i ovnen.
10. Utstikkere
    Bruk gjerne pepperkakeformer for å stikke ut fine butterdeigsfigurer.
11. Fylte deiger
    Kan deles og fylles med salte eller søte kremer. Smaker også nydelig til for eksempel suppe.