Cookies med miso, peanøtt og sjokolade
Unike cookies med fermentert miso, peanøttsmør og en deilig blanding av sjokolade og litt salt for perfekt balanse.
Ingredienser
- 220 g hvetemel
- 100 g smør / margarin
- 200 g brunt sukker (farinsukker)
- 80 g sukker
- 70 g peanøttsmør jeg brukte usaltet, glatt
- 80 g hvit misopasta
- 2 ts vaniljesukker
- ½ ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 stk egg
- 200 g hakket sjokolade ca., halvbland lys og mørk, gjerne melkesjokolade med kvikklunsj
- flaksalt evt litt, til topping før steking (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Smør og sukker
Bland sukker (brunt og hvitt) sammen med smeltet smør/margarin – som ikke må koke eller bli brunt, bare sakte smelte.
-
Tørre ingredienser
Vei opp hvetemel, natron, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Rør med en visp så hevemiddel fordeles jevnt.
-
Bland sammen
Rør inn egget i sukkermassen, tilsett miso og peanøttsmør.
-
Lag deigen
Bland inn det tørre. Rør sammen til det har blitt til en deig. Ikke rør for mye.
-
Tilsett sjokolade
200 g sjokolade hakkes i biter. Pass på at det blir noen litt store biter også. Tilsett i deigen, bruk gjerne hendene.
-
Form og sett til kjøling
Lag kuler på ca. 60 g. Sett kjølig en times tid. Plasseres med litt mellomrom på en stekeplate med bakepapir. Klem litt ned. Dryss evt på litt flaksalt før steking.Ca. 1 time kjøletid
-
Oppbevaring av deig
Om du ikke steker alt på en gang: Rull deigen til en pølse, pakk inn i plast og legg i kjøleskapet. Skjær skiver og stek når du får lyst på. Holder i et par-tre uker minst. Deigen kan også fryses i ferdige biter.
-
Steking
Stekes midt i ovnen på 170 grader i 10-15 minutter på varmluft. 175 grader over/undervarme i ca. 15-20 minutter. Bruk det som funker best på din ovn. Vil du ha cookiesene litt rundere? Bruk en rund utstikker og som du drar rundt hver kjeks rett etter at de er ferdig stekt. Ferdigstekte cookies oppbevares i en tett boks eller i en pose.170°C varmluft i 10-15 min eller 175°C over/undervarme i 15-20 min
Bilder
