Cookies med sitron og hvit sjokolade

Fremgangsmåte

1. Lag sukker- og sitronblanding
   Bland sukker sammen med revet skall av sitron, sitronsaft og smør/margarin. Smelt det sammen i en kjele, det skal ikke koke. La blandingen stå og avkjøles noen minutter.
2. Forbered det tørre
   Vei opp hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Rør med en visp så hevemiddel fordeles jevnt.
3. Rør inn egg
   Rør inn egget i sukkermassen.
4. Lag deigen
   Bland inn det tørre. Rør sammen til det har blitt til en deig. Ikke rør for mye.
5. Tilsett hvit sjokolade
   Sjokoladen hakkes i grove biter. Tilsett i deigen når du er sikker på at den er kald nok, bruk gjerne hendene. Pakk deigen inn og legg kjølig en halv times tid.
   Unngå at sjokoladebitene smelter
6. Form og kjøl deigen
   Lag kuler på 40 g som plasseres med litt mellomrom på en stekeplate med bakepapir. Klem litt ned.
7. Oppbevaring av deig
   Om du ikke steker alt på en gang: Rull deigen til en pølse, pakk inn i plast og legg i kjøleskapet. Skjær skiver og stek når du får lyst på. Holder i et par-tre uker minst. Deigen kan også fryses i ferdige biter.
8. Steking
   Stekes midt i ovnen på 175 grader i 10-15 minutter. Varmluft eller over/undervarme. Bruk det som funker best på din ovn. Bruker du varmluft steker de litt raskere. Ferdigstekte cookies oppbevares i tett boks eller pose.