Créme brûlée med pasjonsfrukt

Fremgangsmåte

1. Pisk sammen
   Pisk sammen innholdet av 6 pasjonsfrukt, egg og sukker med en visp.
2. Varm opp fløte og melk
   Varm fløte og melk til kokepunktet (med vaniljestangen + vaniljefrø/vaniljepasta).
3. Bland og sikt
   Hell den varme melken i bollen med egg og sukker/ pasjonsfrukt. Pisk sammen og hell alt gjennom en sikt. Klem godt ut all smaken av pasjonsfrukten.
4. Hell i former
   Sett ildfaste former i en langpanne. Hell eggeblandingen i formene.
5. Sett i vannbad
   Sett langpanna midt i ovnen og hell i kokende vann til ca. midt på formene.
6. Stek
   La stå til de er «woblete» i midten.
   160 grader over/undervarme ca. 25-30 minutter, eller 150 grader varmluft ca. 20-25 min.
7. Avkjøl
   Avkjøles i kjøleskap (gjerne til dagen etter).
8. Brun sukkerlag
   Strø på demerarasukker (eller vanlig sukker), brenn av med en brenner og server. Evt strø på sukker og sett innunder grill-elementet på ovnen.