Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Donuts

Elin Krem.no · 13. februar 2024

Lær å lage myke og luftige donuts med akkurat passe glasur – en klassiker som smaker himmelsk og ikke for mektig.

Ingredienser

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær (eller 4,8 gram (2 ts) tørrgjær)
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Fremgangsmåte

  1. Blande deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Heving
    Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    Hevetid ca. 1 time
  7. Utkjevling og utskjæring
    Når deigen har hvilt en time, kjevle deigen ut. Kjevle den på kryss og tvers. Løft deigen opp fra bordet og strø godt med mel under deigen. Kjevle deigen ca. 1 cm tykk. Stikk ut ringer som legges på et brett med litt mel under, slik at de ikke henger fast.
  8. Etterheving
    Etterhev ca. 30-45 min.
  9. Forbered olje til steking
    Hell olje i en kjele og sett på platen. Varm den forsiktig opp. For å sjekke om oljen er varm nok, stikk skaftet på en tresleiv i bollen. Bobler det godt rundt pinnen, start å koke. Har du termometere, mål til ca.180 grader. Er oljen for varm vil donutsene raskt bli brent, er oljen for kald vil de knapt ta farge. Juster temperaturen slik at du kan steke donutsene så de får en fin og gyllen farge på hver side.
  10. Stek donuts
    Donuts øker i størrelse når de kommer i varm olje, så kok kun to samtidig. La de få gyllen farge på ene siden, før du bruker skaftet på en sleiv og snur donutsene. Ta ringene ut av kjelen, la renne godt av og legg over på tørkepapir.
  11. Glasur og pynt
    Ha dem over på en rist og lag en tynn, rennende glasur. Tilsett farge om du ønsker. Bruk en skje og dekk hele donuten med glasur. La det overflødige renne av. Dryss på strøssel etter ønske.