Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Elins gule bomber

Elin Krem.no · 18. desember 2019

Mini suksessterter med mandelbunn og luftig vaniljekrem, laget på min måte for perfekt konsistens og smak.

Ingredienser

Krem

  • 4 stk eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 1.3 dl fløte
  • 2.5 ts vaniljepasta eller frøene fra 1 vaniljestang eller 3-4 ts vaniljesukker
  • 100 g smør tilsettes først etter at kremen er avkjølt

Bunner

  • 4 stk eggehviter
  • 100 g sukker
  • 220 g melis
  • 120 g malte mandler

Fremgangsmåte

  1. Lag vaniljekrem
    Bland eggeplommer, fløte, sukker og vanilje i en kjele og varm det opp uten at det koker. Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg ved i bunnen. Kremen skal tykne. Hvis kremen virker rennende, er den for lite varmet. Koking vil gjøre at den skiller seg, men den tåler et par kokebobler. Skulle uhellet være ute og den har fått for mye varme, kan du sile den for å få bort alle koagulerte biter av egg.
  2. Lag mandelbunn
    Pisk eggehvitene så det danner skum. Dryss i sukkeret litt etter litt og pisk stivt. Bland melis og malte mandler sammen og bland inn i den stivpiskede eggehviten. Bruk en mikser på lav fart eller bruk en slikkepott. Slå ut luften, slik at massen blir passe bløt. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut på bakeplate med bakepapir.
    Stek på 170 grader varmluft midt i ovnen i ca. 15 minutter.
  3. Lag ferdig krem
    Pisk opp det romtempererte smøret og bland inn eggekremen. Den kokte kremen og smøret skal begge ha romtemperatur når det piskes sammen.
  4. Monter bombene
    Ha kremen over i en sprøytepose og sprøyt en topp på halvparten av makronene. Legg en makron på toppen. Smelt evt. 50 g sjokolade over vannbad eller i mikroovn, lag en sprøytepose og sprøyt over bombene.
  5. Oppbevaring
    Frys inn, pakk i egnede bokser/poser og oppbevar i fryseren. Kakene oppbevares best i fryser, men kan stå lenge i kjøleskap (da vil de etter hvert bli veldig myke). Jeg pleier å fryse dem inn på et brett, så, når de er fryst, legge over i poser eller bokser som ligger i fryseren.