Elins sjokobomber

Fremgangsmåte

Sjokokrem

1. Klargjør sjokoladen
   Hakk sjokoladen fint og ha i en bolle.
2. Kok blanding
   Bland eggeplommer, fløte og sukker i en kjele og kok opp under svak varme. Rør hele tiden slik at det ikke legger seg ved i bunnen.
3. Tykn kremen
   Kremen skal tykne. Hvis den virker rennende, er den for lite kokt. Koking tåler et par kokebobler. Skulle den skille seg, kan du sile den for å fjerne koagulerte biter.
4. Smelt sjokoladen
   Hell den kokte kremen i bollen med hakket sjokolade. La den stå et par minutter før du rører kremen glatt. All sjokoladen skal smelte.
5. Avkjøl kremen
   Sett kremen i kjøleskap til den er avkjølt.

Bunner

6. Pisk eggehviter
   Pisk eggehvitene til skum. Dryss i sukker litt etter litt og pisk til stiv marengs.
7. Vend inn melis og mandler
   Bland melis og malte mandler sammen og vend forsiktig inn i eggehviten med slikkepott.
   Sørg for passe bløt konsistens ved å slå ut luft.
8. Sprøyt og stek
   Ha massen i sprøytepose og sprøyt på bakeplate med bakepapir. Stek midt i ovnen på 170°C varmluft i ca. 15 minutter.
   Du kan steke begge platene samtidig, men kan føre til flere sprekker.

Montering

9. Romtemperer sjokoladekrem
   Ta ut den avkjølte sjokoladekremen så den blir romtemperert til pisking.
10. Pisk smør og kremen
    Pisk opp smøret til det er lyst i farge, og bland deretter inn sjokoladekremen. Begge må ha romtemperatur.
11. Fyll makroner
    Ha kremen i sprøytepose med stjernetyll og legg makronene sammen med krem mellom.
    Bruk stjernetyll nr. 8 om ønskelig.
12. Pynt med sjokolade (valgfritt)
    Smelt sjokolade og lag et sikk-sakk mønster over bombene med sprøytepose.
13. Avkjøl og oppbevar
    Sett brettet kjølig før og etter pynting. Pakk i tette bokser og oppbevar i fryseren.