Elins supermjuke cookies

Fremgangsmåte

1. Brun smøret
   Start med å brune smøret. La det smelte og brun det så på ikke for hard varme. La det få god nøttebrun farge.
   Se bilde for referanse
2. Bland sukker og smør
   Bland inn sukker (brunt og hvitt) i med smøret.
3. Lag tangzhong
   Lag tangzhong-jevningen, den må gjerne være litt fast.
4. Bland tangzhong i smørblandingen
   Rør den i sukker og smør-blandingen. Rør godt ut (det gjør ingen ting om du ikke får rørt den helt ut).
5. Tilsett egg
   Rør inn egget (det må gjerne være kaldt). Avkjøl blandingen om den er varm.
6. Bland det tørre
   Vei opp hvetemel, natron, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Rør med en visp så hevemiddel fordeles jevnt. Hell det i blandingen. Pass på at den ikke er for varm, da vil hevemiddelet gå av.
7. Lag røre
   Rør sammen til det har blitt til en seig røre. Ikke rør for mye.
8. Tilsett sjokolade
   200 g sjokolade hakkes i biter. Pass på at det blir noen litt store biter også. Røres inn (hvis røra er for varm vil sjokoladen smelte, så pass på).
9. Avkjøl deigen
   Avkjøl et par timer, eller til dagen etter. Lag kuler på ca. 50 g som plasseres med litt mellomrom på en stekeplate med bakepapir.
   Deigen er holdbar i et par uker i kjøleskap. Bare pakk inn og stek når gjestene kommer.
10. Stek kakene
    Stekes midt i ovnen på 180 grader over/underveis i ca. 15 minutter eller på 175 grader varmluft i ca. 12-13 minutter.