Elsabolle

Fremgangsmåte

1. Bland ingredienser
   Bland alt det tørre i en bake/kjøkkenmaskin, tilsett kald væske og egg. Smuldre gjær i bollen og start maskinen. Elt på lav fart. Syntes du deigen virker for tørr eller fast – tilsett litt mer væske.
2. Tilsett smør
   Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 12-15 minutter.
3. Elt deigen
   Deigen eltes godt totalt ca. 15-25 minutter. Sett opp farten siste 5 minuttene. Kjør deigen hardt på maks fart det siste minuttet, til deigen slipper bollen. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet (glutentest). Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
4. Heving
   Pakk bakebollen inn i en pose, sett den på benken.
   ca. 1 time
5. Form boller
   Vei opp deigen til ca. 60 gram. Trill boller.
6. Lag flettemønster
   Ta en tynn pinne (eller en blyant) og rull fra midten av bollen og utover, slik at det dannes en lang spiss. Del spissen i tre med en skarp kniv. Flett sammen og vik over bollen og fest tuppen av fletten under.
7. Fukt og pensle
   Fukt bollen med litt vann der fletten legges over. Pensle med egg.
8. Stek bollene
   Stek ett hakk ned fra midten i ovnen på 220 grader over/undervarme eller 200 grader varmluft i 7-8 minutter. Avkjøl på rist.