Enkel kokoskake med sjokoladeglasur
En enkel og saftig kokoskake med tykk sjokoladeglasur, perfekt til påske eller når du vil ha en lettvint kake uten kjøling.
Ingredienser
Kake
- 100 g revet kokos
- 300 g hvetemel
- 2 ts vaniljesukker
- 1 ts natron
- 350 g sukker
- 3 dl yoghurt vanilje/nøytral, rømme eller annen syrnet melk
- 3 stk egg
- 1.5 dl nøytral olje eller smeltet smør/margarin
Glasur
- 75 g smeltet smør/margarin
- 100 g lys eller mørk sjokolade 1 plate, jeg har brukt lys
- 350 g melis
- 3-4 ss krutsterk kaffe eller kokende vann
Pynt (valgfritt)
- 30-40 g kokos ristet i ovn på 200°C i noen minutter (valgfritt)
- påskesjokolade til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
-
Forbered kakerøren
Vei opp det tørre i en bolle og rør sammen. Ha det våte i en annen beholder. Bland det våte med det tørre. Rør til du ikke har klumper.
-
Stek kaken
Hell røra i en form kledd med bakepapir, 25-27 cm i diameter. Stek midt i ovnen på 170 grader varmluft i ca. 45-50 min eller 180 grader over/undervarme i ca. 1 time. Sjekk med en bakepinne at kaka er gjennomstekt.170°C varmluft i 45-50 min eller 180°C over/undervarme i ca. 1 time
-
Avkjøl kaken
La kaken avkjøle litt før du skjærer langs kanten på formen, åpner den og drar kaka over på rist. Avkjøles helt før du lager glasur. Kaken kan gjerne lages dagen før.
-
Lag glasuren
Smelt smør/margarin, varm væske og sjokolade i biter sammen. Hell i melis og rør til glatt glasur. Helles over kaken.
-
Pynt
Rist kokos på et stekebrett i ovnen på 200 grader i noen minutter til litt farge. Dryss på toppen av kaka og pynt evt. med påskesjokolade.200°C i noen minutter
Bilder
