Epleboller

Fremgangsmåte

1. Velg deig
   Velg om du vil lage grunndeigen med vanlig bolledeig eller tangzhongdeig.
2. Hvile deig
   La deigen hvile på benken i en time. Hvis den er bløt, sett den i kjøleskap 1-2 timer.
3. Lag fyllet
   Kutt eplene i biter. Ha brunt sukker, smør og kanel i en kjele. Rør til alt smelter. Tilsett eplebitene og la de bli møre i 2-3 minutter. Avkjøl.
   Tilsett gjerne litt friske epler i fyllet.
4. Form boller
   Del deigen i 20 biter (50 g). Trill boller. Kjevle litt flate, legg på en halv ss eplefyll. Fukt kanten med vann, klem igjen.
   Legg bollene i langpanne 30x40 cm, 4 x 5.
5. Etterheving
   Sett bollene til etterheving i 30-45 minutter. Pensle evt. med egg.
6. Stek boller
   Stek på 225 grader, ett hakk ned fra midten. Skru på varmluft etter 5-6 minutter. Stek i 8-12 minutter avhengig av ovn.
7. Avkjøl
   Avkjøl bollene på rist.