Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Fem is-oppskrifter – vinn en ismaskin!

Elin Krem.no · 11. mai 2021

Lær å lage silkemyk hjemmelaget iskrem og sorbet med enkel ismaskin. Fem fristende oppskrifter inkludert vanilje, krokan, mango, sjokolade og bringebær.

Ingredienser

Vaniljeis - grunnoppskrift

  • 4 stk eggeplommer
  • 75 g sukker
  • 3 dl kremfløte
  • 1 dl helmelk
  • 3 ss glukose
  • 0.5 stk vaniljestang frøene (valgfritt)
  • 2.5 ts vaniljepasta (valgfritt)

Krokan

  • 75 g mandler
  • 50 g sukker

Mangosorbet

  • 425 g Mangopure 1/2 boks
  • 140 g sukker
  • 40 g glukose
  • 220 g vann

Sjokolade-is

  • 2.5 dl helmelk
  • 2.5 dl kremfløte
  • 60 g sukker
  • 4 stk eggeplommer
  • 3 ss glukose
  • 75 g mørk sjokolade vanlig kokesjokolade

Bringebær-sorbet

  • 250 g bringebærpure
  • 70 g sukker
  • 15 g glukose
  • 30 g vann
  • 1-2 ss sitronsaft

Sjokoladetrekk til pinne-is

  • 200 g sjokolade hvit, lys eller mørk
  • 20 g kokosfett/olje ca., bruk gjerne Delfiafett
  • hakkede nøtter (valgfritt)

Fremgangsmåte

Vaniljeis - grunnoppskrift

  1. Blande eggeplommer og sukker
    Bland eggeplommene med sukker + glukose og litt av fløte/melk i en egen bolle. Hell resten av fløte og melk i en kjele. Skrap ut vaniljefrø og ha den halve vaniljestangen i kjelen.
  2. Varm opp melk
    Varm melken til kokepunktet og hell over eggeblandingen under omrøring.
  3. Kombiner og varm
    Rør den varme melken sammen med eggeblandingen og hell alt tilbake i kjelen igjen.
  4. Tykkere saus
    Rør på middels varme til sausen tykner (80-85 grader). Den skal ikke koke, da blir det eggerøre.
    80-85 grader
  5. Sil og avkjøl
    Sil sausen over i en beholder og avkjøl i kjøleskap.
  6. Klar til spinning
    Når smeten har romtemperatur kan den snurres! Evt, la den stå en natt i kjøleskapet for bedre smak.

Krokan

  1. Rist mandler
    Legg 75 g mandler på et brett. Sett i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. Ta ut av ovnen.
    200 grader, 10 minutter
  2. Lag karamell
    Smelt 50 g sukker i en kjele. Når sukkeret har fått en dyp karamellfarge, hell det over mandlene (legg et bakepapir under).
  3. Knus krokan
    Knekk opp og knus til grovkornet krokan i en food-processor. Rør inn ønsket mengde i vaniljeisen.
    Smak til mengde krokan

Mangosorbet

  1. Kok sukkerblanding
    Gi sukker, vann og glukose et oppkok. Trekk av platen og avkjøl.
  2. Bland og fryse
    Bland med mangopureen og hell i ismaskinen. Snurr is.

Sjokolade-is

  1. Blande eggeplommer og sukker
    Bland eggeplommene med sukker og litt av fløte/melk i en egen bolle. Hell resten av fløte og melk i en kjele. Skrap ut vaniljefrø og ha den halve vaniljestangen i kjelen.
  2. Varm opp melk
    Varm melken til kokepunktet og hell over eggeblandingen under omrøring.
  3. Kombiner og varm
    Rør den varme melken sammen med eggeblandingen og hell alt tilbake i kjelen igjen.
  4. Tykkere saus
    Rør på middels varme til sausen tykner (80-85 grader). Den skal ikke koke, da blir det eggerøre.
    80-85 grader
  5. Smelt sjokolade
    Hakk sjokoladen og legg i en bolle. Sil sausen over og la stå et par minutter.
  6. Miks glatt
    Kjør blandingen glatt med stavmikser. Avkjøl i kjøleskap.
  7. Klar til spinning
    Når smeten har romtemperatur kan den snurres. Evt la stå natten i kjøleskapet for bedre smak.

Bringebær-sorbet

  1. Forbered bringebær
    Tin 300-350 g bringebær så du får 250 g saft.
  2. Kok sukkerblanding
    Kok opp glukose, sukker, vann og sitronsaft. Bland med bringebærsaften.
  3. Avkjøl og spinne
    Avkjøl og snurr is.

Pinne-is med sjokoladetrekk

  1. Smelt sjokolade og fett
    Smelt sjokolade og kokosfett/olje over vannbad eller i mikroovn.
  2. Hell i glass
    Hell sjokoladen i et smalt glass.
  3. Dypp ispinner
    Dypp iskalde ispinner i sjokoladen. Legg på frossent brett med bakepapir. Sett raskt i fryseren igjen.
  4. Tips om isformer
    Isen må være bunnfrossen i formen, gjerne i fryser på rundt -30 grader, for å få dem ut og for sjokoladetrekk.