Festkake med hjemmelaget sukkerpasta

Fremgangsmåte

Hjemmelaget sukkerpasta

1. Legg gelatin i bløt i minimum 5 minutter.
2. Klem vannet ut og smelt i en mikrobølgeovn på maks styrke ca. 15-20 sekunder.
3. Alt blandes og kjøres i en bakemaskin. Juster med melis til ønsket konsistens. Massen skal være tilnærmet lik marsipan i konsistens. Pakkes godt inn.

Slik lager du kaken

4. Du trenger ca. 4 dl kremfløte tilsatt ca. 3 ss sukker. Syltetøy (jordbær eller bringebær). Eventuelt friske bær.
5. Etter at kakebunnen er avkjølt deler du den i to eller tre. Pisk fløte til bløt krem. Ha på rørte jordbær/ syltetøy på den nederste kakebunnen for å gjøre den saftig. (Knus 6-10 jordbær og tilsett 1-2 ss sukker).
6. Legg på krem og skjær noen bær i biter som blandes inn i kremen. Legg på den andre delen av kakebunnen og bruk resten av kremen til å stryke den opp.

Slik kler du kaken med sukkerpasta og pynter den

7. Kjør sukkerpastaen myk i en bakemaskin og kjevle den i en stor rund ring – dobbelt så stor som kaken. Kjevle den ca. 7-8 mm tykk. Bruk melis over og under så den ikke setter seg fast i bordet.
8. Rull den på en kjevle og legg den over kaken. Dra i kanten, samtidig som du klemmer sukkerpastaen inntil med den andre hånden. Da unngår du bretter.
9. Når du har fått klemt sukkerpastaen inntil rundt hele kaken – bruk en skarp kniv og skjær inntil kanten, nederst. Kna sammen resten av sukkerpastaen og lag en tvinnet flette. Form den til en runding og plasser den midt på. Fjern blader fra rosene og skjær av stilken slik at ca. 5 cm av stilken er tilbake.
10. Stikk rosene ned i rundingen i en ring. Begynn ytterst. Plasser en stor rose i midten. Stikk inn små brudeslørblomster i den tvinnede ringen om ønskelig. Rull en tynn, lang pølse av sukkerpastaen. Legg den rundt kanten av kaken og lag eventuelt et mønster med for eksempel en gaffel. Husk at kaken må stå kjølig om den er laget med kremfløte.
11. Er det lenge til kaken skal på bordet? Vent med å stikke i blomstene. De kan settes på kaken litt før den skal på bordet.