Festkaker

Fremgangsmåte

Sachertorte bunn

1. Smelt sjokolade
   Smelt sjokolade over vannbad.
2. Pisk eggeplommer, smør og melis
   Pisk sammen eggeplommer, smør samt 1/3 av melisen til massen er luftig og kremete.
3. Bland inn sjokolade
   Bland i den smeltede sjokoladen.
4. Pisk eggehviter og melis
   Pisk eggehvitene stive med resten av melisen som tilsettes på slutten av pisketiden.
5. Bland i øvrige ingredienser
   Bland vekselsvis og forsiktig inn mel, mandler og vaniljesukker og stivpisket eggehvite.
6. Stek kaken
   Hell røren i en smurt form og stek.
   180 grader, 40-45 min.

Ganache

7. Lag ganache
   Kok opp fløte, dra av platen og rør inn sjokolade til den smelter.

Sukkerpasta (Fondant icing)

8. Forbered gelatin
   Legg gelatin i bløt i minimum 5 minutter. Klem ut vannet og smelt i mikrobølgeovn.
9. Bland ingredienser
   Bland alle ingrediensene og kjør i en bakemaskin. Juster med melis til ønsket konsistens, ca. som marsipan.
   Pakkes godt inn.

Dekor og pynt

10. Lag krøller
    Rull ut en lang, tynn lisse. Rull tett rundt en rullepinne, dra av etter kort stund slik at det blir spiral. La tørke til dagen etter.
11. Lag kalablomster
    Rull et tynt spisst emne til midten. Kjevle ut sukkerpasta og bruk trinse til å skjære ut en pæreform lang og spiss. Fold bladet rundt emnet, legg i eggekartong for form. Lag flere i tilfelle ødeleggelse.

Iskake festkake

12. Lag sukkerbrødbunner
    Lag sukkerbrødbunner først.
13. Tilbered is
    Kjør frossen is i kjøkkenmaskin til smørbar konsistens mellom kakebunner (to lag), deretter inn i fryseren til dagen etter.
14. Monter iskake
    Pisk krem og strø på bunnene. Bruk en glassbolle med stett opp ned som støtte med dobbeltsidig teip for toppen, klem den på glassbunnen og plasser på kaka. Topp med jordbær.