Festloff

Fremgangsmåte

1. Elt deig
   Elt sammen mel, kald væske, egg og gjær i ca. 10 minutter.
2. Elt videre med salt og smør
   Tilsett salt og smør i terninger. Elt 5-7 minutter til. Sett opp farten slik at det blir ekstra kraftig elting de siste 3 minuttene.
3. Første heving
   Pakk bollen inn i plast/træ en plasthette på og la hvile ca. en time på benken.
4. Form brødene
   Del deigen i to like deler. Av den ene deigen: Vei opp tre deigemner til ca. 200 gram hver. Lag en flette. Når du triller lisser til fletta, la de ligge litt mellom hver gang du triller. Pensle fletten med litt vann og dypp i sesamfrø. Klem den flat og lag en dyp grop i midten. Den siste deigklumpen deler du i to og tvinner sammen. Pensle den og dypp i valmuefrø. Legg den i fordypningen på fletten. Gjenta med andre deigen.
5. Etterheving
   Etterhev i ca. 30 - 45 minutter. Sett ovnen på 250 grader.
6. Steking
   Sett loffen på nest nederste rille i ovnen. Kast litt kokende vann inn i bunnen av ovnen (ca. 1/2 dl) rett før du lukker ovnsdøra og skru ned til 225 grader (bruk gjerne varmluft). Stek i ca. 25 minutter, til kjernen av loffen har ca. 96-98 grader.
   Dersom ovnen er sensitiv, plasser vann i en langpanne i bunnen i stedet for direkte på ovnsbunnen. Fjern vann etter 10 minutter.