Fiberrundstykker ala Funkygine

Fremgangsmåte

1. Lag tangzhongjevning
   Start med å lage tangzhongjevning ved å ha 40 g mel i en kjele med 2 dl væske. Varm til det tykner. Rør hele tiden. Avkjøl jevningen.
2. Bland deig
   Ha avkjølt jevning i en bakebolle. Tilsett hvetebakst, sammalt hvete fint, havrekli, gjær, sirup, maltekstrakt og vann. Vent med å ha i olje og salt.
3. Elt deigen første runde
   Sett på maskinen og elt i ca. 10 minutter på middels fart.
4. Tilsett salt og olje
   Tilsett salt og olje (slapp av, deigen vil gå sammen igjen, selv om oljen gjør den glatt).
5. Elt videre
   Elt deigen 5-10 minutter til etter at du har tilsatt oljen og saltet. Deigen skal ikke være varm. Blir den varm, stopp eltingen før.
6. Heving
   Dra en pose over bakebollen og la den heve en times tid på benken.
7. Del opp deigen
   Etter en time, del deigen opp i biter på 80 gram.
8. Form rundstykker
   Rull til boller, så til avlange pølser. Sett sammen tre og tre. Fukt med litt vann mellom.
9. Etterheving
   La etterheve under et klede i ca. 30-45 minutter. Spray eller pensle på vann under hevingen, så deigoverflaten ikke tørker ut.
10. Pynt
    Dryss på litt linfrø og havrekli rett før steking.
11. Stek
    Sett midt i ovnen på 230 grader varmluft i ca. 10-15 minutter. Eller 240 grader over/undervarme 15-17 minutter.
    230°C varmluft i 10-15 min, eller 240°C over/undervarme i 15-17 min
12. Avkjøl
    Legg på rist og avkjøl.