Fletteknuter med kanel og sukker
Saftige kanelknuter laget med en fast, kjølt deig som gjør fletting og baking enklere og gir perfekte boller.
Ingredienser
Søt hvetedeig
- 525 g hvetemel
- 1 dl sukker
- 15-20 g fersk gjær
- 3 dl væske (gjerne melk)
- 75 g smør
- 2 ts kardemomme
- 1 stk egg (valgfritt) (valgfritt)
- salt en liten klype
- 1 stk egg til pensling
Fyll
- 10 g maisennamel
- 12 g kanel
- 12 g melis
- 100 g smør mykt
- 100 g sukker
Fremgangsmåte
-
1
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
-
2
Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
-
3
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
-
4
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 -10 minutter.
-
5
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
-
6
Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
-
7
La deigen hvile ca. 15-20 minutter før du kjevler et stort rektangel på ca. 1.5 mm tykkelse.
-
8
Smør på fyllet og brett sammen som vist på bildene under.
-
9
Del deigen i to, legg over på et brett og sett i kjøleskap til deigen er gjennomkald.
-
10
Ta den ene delen av deigen ut av kjøleskapet. Kjevle den på nytt og del i to. Legg deigen du ikke bruker i kjøleskap.
-
11
Del deigen opp i stykker på ca. 10 x 6 cm. Bruk en skarp kniv og kutt hakk i deigen, akkurat som du lager en julekurv.
-
12
Flett deigen sammen. Snu den opp ned og rull sammen. Fukt med litt vann nederst på den bredeste delen. Sett på plate.
-
13
La heve ca. 1 time. Pensle med egg før steking.
-
14
Stekes et hakk ned fra midten på 220-230 grader (over/undervarme) i ca. 10 minutter.Litt under midterste rille i ovnen.
-
15
Avkjøl på rist.
Bilder
