Flettekrans med kanel og sukker

Fremgangsmåte

1. Blande og elte deigen
   Bland alt det tørre i en bake/kjøkkenmaskin, tilsett kald væske og egg. Smuldre gjær i bollen og start maskinen. Elt på lav fart. Syntes du deigen virker for tørr eller fast – tilsett litt mer væske.
2. Tilsett smør
   Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 12-15 minutter.
3. Elt deigen
   Deigen eltes godt totalt ca. 15-25 minutter. Sett opp farten siste 5 minuttene. Kjør deigen hardt på maks fart det siste minuttet, til deigen slipper bollen. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet (glutentest). Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
4. Første heving
   Pakk bakebollen inn i en pose, sett den på benken.
   ca. 1 time
5. Del deigen
   Del deigen i to like store deler. Legg gjerne den ene i kjøleskapet mens du lager første ring.
6. Kjevle ut deigen
   Kjevle deigen ut til et rektangel ca. 45 cm x 20 cm.
7. Skjær hakk i deigen
   Ta litt mel på deigen og brett over. Bruk en skarp kniv og lag hakk som går ca. 3 cm inn, 2 cm lange.
8. Flett deigen
   Følg instruksene på bildene under og flett deigen sammen.
9. Pensle og strø på fyll
   Brett deigen opp igjen, kost av overflødig mel, pensle med smeltet smør. Dryss på sukker og kanel.
10. Form ring
    Rull inn fra hver side og klem sammen. Form til en ring på en bakeplate med bakepapir/ stekeunderlag. La etterheve.
    ca. 45 min
11. Stek kransene
    Pensle selve fletta med egg og stek ett hakk ned fra midten i ovnen på 220 grader (over/undervarme) eller 215 grader på varmluft i 5 minutter. Skru ned til 200/195 grader og stek videre.
    220°C ovn 5 min, 200°C ca. 8-10 min
12. Avkjøl
    Avkjøl på rist.