Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Fromasjkake med bær (+ tallkake)

Elin Krem.no · 14. mai 2018

Frisk jordbærfromasj på sukkerbrød, pyntet til fest. To dekorasjonsvarianter inkludert tallkake til 17. mai.

Ingredienser

Sukkerbrød

  • 3 stk egg
  • 75 g sukker
  • 75 g hvetemel
  • ½ ts bakepulver

Fromasj

  • 1 stk egg
  • 1 stk eggeplomme
  • 35 g sukker (smak til om du ønsker mer søtsmak)
  • 2 dl kremfløte
  • 3 stk gelatin plater
  • 200 g jordbær moset

Annet du trenger

  • 2 dl kremfløte til å stryke opp kaken
  • syltetøy
  • mandelflak til å ha på sidene (valgfritt)
  • bær etter ønske (valgfritt)
  • marengs etter ønske (valgfritt)
  • makroner etter ønske (valgfritt)

Dripkant (til tallkake)

  • 200 g sjokolade
  • 1 dl kremfløte

Fremgangsmåte

Sukkerbrød

  1. Lag sukkerbrødet
    Start med å lage sukkerbrødet - gå til denne siden for å se hvordan du lager det. Avkjøl og del i to.
  2. Sett kakering
    Sett en ring rundt. Den bør være stramt inntil og tett. Ha evt. på litt syltetøy etter ønske på bunnen. Strø litt kakebunn på syltetøyet for at kaka ikke skal skli.

Fromasj

  1. Legg gelatin i vann
    Legg gelatin i kaldt vann.
  2. Pisk eggedosis
    Pisk eggedosis av egg, eggeplomme og sukker.
  3. Pisk kremfløte
    Pisk kremfløten bløt.
  4. Bland krem og eggedosis
    Bland krem og eggedosis.
  5. Mos bær
    Mos bærene med en stavmikser (eller bruk bare en gaffel).
  6. Smelt gelatin
    Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt sammen med litt av den moste bæra.
  7. Varm gelatin og bær
    Varm opp gelatin og bær i mikroovn eller i en kjele. Det skal være rykende varmt.
  8. Bland bær og krem
    Bland varme bær med resten av de moste jordbærene før alt vendes inn i kremblandingen.
  9. Hell i form
    Hell fromasjen i formen og legg på den andre delen av kakebunnen. La stivne i kjøleskap (2-4 timer) eller sett kaka rett i fryseren. Tas ut 2-3 timer før den skal spises og tines i kjøleskap.
  10. Pisk kremfløte og pynt
    Pisk 2 dl kremfløte og stryk opp kaken. Pynt etter ønske.

Tallkake pynting

  1. Dripkant ganache
    Hakk sjokoladen. Varm fløte til kokepunktet og hell over sjokoladen. Rør til du har en glatt jevn ganache. Helles i en engangs sprøytepose. Klipp et lite hull og påfør rundt kanten.
  2. Lag tall
    For å finne tall googlet jeg nummeret og skrev i tillegg "printable". Så limte jeg tallet inn i et wordark og printet ut. Justerte størrelsen litt. Tallene er ca. 15 cm høye og 4 cm brede. Har brukt rullekakebunn og skåret ut tre tall av hver, men bruk bare to for stabilitet.
  3. Vaniljekrem og pynt
    Bruk en halv porsjon vaniljekrem blandet med 2-3 ss pisket kremfløte. Rundt kanten har jeg hatt flak av mandler, ristet 10 min ved 200C. Legg dekor etter ønske.
  4. Bygg og stabiliser tall
    Hvis tallene tipper over kan du demontere og starte på nytt, stryke vaniljekrem mellom lagene for bedre stabilitet.