Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Fudge med vaniljesmak

Elin Krem.no · 27. november 2019

Lær å lage myk fudge med vaniljesmak og riktig konsistens ved hjelp av glukose og digitalt termometer.

Ingredienser

  • 50 g smør
  • 450 g sukker
  • 3 dl fløte
  • 1 1/2 dl helmelk
  • 50 g glukose
  • 2-3 ts vaniljeekstrakt eller 4-5 ts vaniljesukker (eller 1-2 stk hel vaniljestang) (valgfritt)

Tilsetninger (valgfritt)

  • 225 g melk- eller kokesjokolade (valgfritt)
  • 115 g hakkede mandler, hasselnøtter, valnøtter el.lign (valgfritt)
  • 115 g kandisert frukt (kirsebær, appelsinskall, dadler el.lign) (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Forbered form
    Kle en ikke alt for stor firkantet form med bakepapir (ca. 20 x 20 cm, minimum 5 cm dyp).
  2. Kok ingrediensene
    Ha sukker, fløte, smør, melk, glukose og smak i en tykkbunnet kjele. Rør under kokingen for å forhindre at massen svir seg. Kok til massen er ca. 115 grader (eller til den kan formes til en kule i kaldt vann). Ta kjelen av platen og la den stå litt før du starter røringen.
    ca. 115 °C
  3. Pisk massen
    Rør kraftig til massen tykner (bruk gjerne en mikser). Har du ikke miksmaster, bruk håndkraft og rør til massen begynner å bli tykk.
  4. Avkjøl og skjær
    Hell massen i forma og sett kjølig til den har stivnet helt. Når fudgemassen er helt stivnet has den ut av forma og skjæres i firkanter med en skarp kniv.
  5. Valgfri tilsetning
    Om ønskelig kan fudgen tilsettes forskjellig smak. Sjokolade tilsettes under koking, tørket frukt tilsettes etter at fudgen er dratt av platen.