Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Glutenfri focaccia

Elin Krem.no · 3. september 2019

En saftig og smakfull glutenfri focaccia, perfekt for glutenallergikere, med tips til topping og steketid.

Ingredienser

  • 300 g semper fin mix
  • 15 g fiberhusk
  • 1 ts bakepulver
  • 8 g salt 2 ts
  • 20 g fersk gjær
  • 4 dl lunkent vann 3 + 1 dl
  • 2 ss olivenolje
  • olivenolje til toppen
  • flaksalt til toppen
  • topping etter ønske for eksempel soltørket tomat, oliven, provence-krydder etc. (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Forbered deigen
    Vei opp det tørre.
  2. Løs opp gjæren
    Mål opp 3 dl lunken væske, rør ut gjæren.
  3. Start elting
    Hell i væske + gjær + olje og start maskinen (bruk grind eller k-visp).
  4. Elt deigen
    Kjør maskinen på litt rask fart i starten for å få alt sammen til en deig.
    Et par-tre minutter
  5. Tilsett mer vann
    Etter et par-tre minutter, tilsett en halv desiliter lunkent vann. Kjør deigen på middels fart, før du tilsetter den siste halve desiliteren med vann.
  6. Fullfør eltingen
    Stopp maskinen og skrap opp fra kanter og bunn. Kjør deigen totalt 7-8 minutter.
  7. Form deigen
    Fordel deigen på en bakeplate eller i en langpanne (25 x 35 cm). Bruk baksiden av en skje og hell litt olivenolje på den. Glatt deigen utover så den blir ca. 3-4 cm tykk.
  8. Hev deigen
    La deigen heve i ca. 1 time+. Ha på olje, krydder og flaksalt, stikk fingrene forsiktig nedi.
  9. Stek focacciaen
    Stek focacciaen ett hakk ned fra midten, 230 grader varmluft, gjerne med pizzaeffekt. Ferdig på 10-12 minutter.
    230°C varmluft, 10-12 minutter
  10. Avkjøl og server
    Ikke la focacciaen bli stående for lenge i formen, da vil fuktigheten slå tilbake og gi en svampete bunn. Prøv å få den over på rist etter et par-tre minutter. Avkjøl HELT før du skjærer i den.