Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Grovbrød med spelt, bønner og rotgrønnsaker

Elin Krem.no · 29. februar 2016

Et saftig og smakfullt grovbrød med spelt, bønner, rotgrønnsaker og valnøtter, som overrasker med sin sødme og konsistens.

Ingredienser

  • 25 g gjær
  • 4 dl væske 3 dl vann + 1 dl appelsinjus
  • 3 ss olje
  • 70 g knuste linfrø
  • 40 g havregryn
  • 2 ss honning
  • 2 ts salt
  • 400 g siktet speltmel
  • 100 g sammalt hvete fint
  • 50 g hakkede valnøtter kan sløyfes (valgfritt)
  • 175 g revet gulrot/pastinakk ca 1 gulrot og 1 pastinakk
  • 90 g hvite bønner most sammen med en gaffel

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen lunken væske, gjær, mel, havregryn, olje, linfrø, honning og salt i en bakemaskin med krok. Kjør sammen. Skrap opp fra bunnen. La maskinen gå et par -tre minutter på lav hastighet, deretter 3-4 minutter på litt høyere hastighet. Deigen skal være klissete.
  2. Tilsett finrevet gulrot/pastinakk, moste hvite bønner og grovhakkede valnøtter.
  3. Kjør deigen godt sammen. Den skal fortsatt være klissete. Dekk bollen og la deigen heve til dobbel størrelse 1.5 - 2 timer.
  4. Smør brødformer (en stor eller to små) og fordel deigen ved å helle den i formene (jeg fordelte deigen med en deigskrape).
  5. Ta litt olje på hendene og klapp deigen utover forma. Dekk til med plast og la heve i 30 - 45 minutter til.
  6. Sett stekeovnen på 225 grader og dryss på litt havregryn. Ha et glass vann klart og hell i bunnen av ovnen rett etter at brødet er satt inn. Skru ned temperaturen til 180 grader og stek til det er ferdig (kjernetemperatur på 90-94 grader). Mitt brød sto i ovnen i 1 time - noen brød trenger enda lenger.
    225°C først, deretter 180°C. Ca. 1 time steketid. Kjernetemperatur 90-94°C.