Grovbrød med tyttebær og valnøtter

Fremgangsmåte

1. Lag skålding
   Start med å blande skåldingen. Det skal bare blandes såvidt sammen (bruk gjerne en skrape for å få med alt så det blir en deig). La skåldingen stå ca. 1 time.
2. Tilsett gjær, vann og mel
   Tilsett gjær, vann og hvetemel. Grunnen til at jeg skriver kaldt vann er fordi det er masse varme i deigen fra skåldingen. Det kan fort blir en for varm deig. Husk at du ALLTID kan justere en deig med vann. Er den for fast - tilsett mer væske. Skrap gjerne opp fra bunn og kanter i starten slik at du får med deg alt inn i deigen.
3. Elt deigen
   Elt deigen i 6-7 minutter på middels fart. TIlsett salt og olje. Fortsett å elte deigen i 5 minutter til. Helt til slutt tilsettes tyttebær og grovhakkede valnøtter. Ikke bland for mye etter at dette er tilsatt.
4. Første heving
   Pakk deigen inn i plast og la den stå til heving i ca. 1.5 time. Den behøver ikke stå varmt - la den bare stå på benken.
5. Form brød og etterheving
   Del deigen i to og form til brød, enten ved å putte deigen over i en form eller i hevekurver. Pakk brødene inn i plast og la de heve ca. 30 minutter (jeg satte hele posen med brød over en kum med varmt vann) før de stekes.
6. Forvarm ovnen og forbered damp
   Sett ovnen på 280 grader (jeg setter på pizzaeffekt med ekstra undervarme) og putt en liten form i bunnen av ovnen. Fyll en kopp med vann. Snitt brødene med en skarp kniv.
7. Stek brødene
   Når ovnen er varm nok, plasser brødene på nest nederste rille. Kast vannet i formen i det du lukker ovnsdøra. Skru temperaturen ned til 240 grader etter fem minutter. La brødet steke i 40 minutter til. Ikke bli fristet til å ta det ut for tidlig, da går du glipp av den gode skorpa.
   280°C i 5 minutter, deretter 240°C i 40 minutter