Grove Bakemjølk-rundstykker

Fremgangsmåte

1. Elt deig
   Elt sammen mel, Bakemjølk og gjær i en bakemaskin i ca. 10 minutter. Bruker du tørrgjær? Lun melken til den er fingervarm.
2. Tilsett salt og olje
   Tilsett salt og olje. Elt 5-7 minutter til. Sett opp farten slik at det blir ekstra kraftig elting de siste 3 minuttene.
3. Første heving
   Pakk bollen inn i plast eller træ en plasthette på og la hvile ca. en time på benken eller et par timer i kjøleskapet.
4. Form rundstykker
   Ta litt olje på fingrene eller bruk litt mel og trill ca. 28 rundstykker (vekt 80 gram). Sett på en bakeplate med bakepapir, eller legg dem i en stor langpanne med bakepapir (40 cm x 45 cm).
5. Etterhev
   Etterhev i ca. 30-45 minutter. Sett ovnen på 280-300 grader.
6. Pensle og forbered steking
   Pensle eller spray rundstykkene med vann. Dryss på litt valmuefrø om du vil.
7. Steking med damp
   Plasser en langpanne i bunnen av ovnen (den må bli like varm som resten av ovnen). Sett rundstykkene på nest nederste rille i ovnen. Kast litt kokende vann i langpannen (ca. 1/2 dl) rett før du lukker ovnsdøra og skru ned til 240 grader.
8. Stek ferdig
   Stek i ca. 15-20 minutter.
9. Avkjøl
   Avkjøl på rist. Pakk inn i plast etter avkjøling. Rundstykkene kan fryses.