Grove gulrotrundstykker – tangzhong

Fremgangsmåte

1. Lag jevning
   Lag en jevning av mel og vann. Det behøver ikke koke, kun oppnå 65 grader. Avkjøl før den tilsettes i bakebollen.
   Ca. 65 grader
2. Bland deigen
   Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra salt og 0.5 dl vann.
3. Elting del 1
   Elt deigen i ca. 10 min, tilsett salt og litt av vannet. Fortsett å elte og tilsett mer vann.
4. Elting del 2
   Fortsett å tilsette vann til 0.5 dl er tilsatt. Elt videre slik at du totalt har eltet deigen ca. 20 min.
5. Elting del 3
   Sett opp farten og elt 3-4 minutter til.
6. Første heving
   Dra en plastpose over bollen og la den stå i romtemperatur i ca. 1.5 - 2 timer.
   Romtemperatur
7. Form rundstykker
   Del deigen opp i emner på ca. 60 g. Trill dem til boller og sett på en bakeplate med bakepapir. Dypp i valmuefrø om du ønsker.
8. Etterheving
   Fyll gjerne en oppvaskkum med varmt vann og sett brettet over. La etterheve i ca. 45 min.
9. Forbered steking
   Spray på vann (eller pensle). Valgfritt: bruk en skarp kniv eller et barberblad og lag et snitt i hvert rundstykke.
10. Sett ovnen
    Sett ovnen på 280 grader. Hell litt vann i (ca. 1/2 dl) nederst i ovnen.
11. Stek rundstykker
    Skru ovnen ned til 240. Stek til rundstykkene er gylne (ca. 10-12 min).
12. Avkjøl og oppbevar
    Avkjøl. Kan fryses, men også spises uten frysing i tre dager eller mer. Pakk godt inn i plast.