Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Grove ruter

Elin Krem.no · 5. januar 2021

Saftig og grove brødruter laget med skålding og bløtlegging for bedre smak og konsistens. Perfekte til pålegg og kan fryses.

Ingredienser

Skålding

  • 60 g siktet rugmel
  • 2.5 dl kokende vann

Bløtlegging

  • 200 g sammalt hvete grov
  • 200 g sammalt rug grov
  • 3.5 dl vann ikke varmt
  • 300 g hvetemel
  • 1 pk tørrgjær (valgfritt)
  • 50 g fersk gjær (valgfritt)
  • 10-12 g salt 4 ts
  • 0.5 dl olje (raps/soya/olivenolje)
  • 2.5 dl vann lunkent

Fremgangsmåte

  1. Lag skålding og bløtlegg mel
    Lag skålding og bløtlegg grovt mel.
  2. Bland deig
    Ha avkjølt skålding og bløtlagt mel + resten av ingrediensene i bakebollen. Sett i eltekrok og rør sammen. Stopp og skrap ofte opp fra bunnen for at alt skal bli godt blandet.
  3. Elt deigen
    Elt sammen i ca. 15 minutter.
  4. Første heving
    La stå under plast på benken i ca. 1 time.
  5. Form deigen
    Fordel deig i en langpanne (35 x 43 cm), ha bakepapir i bunnen. Fordel deigen ut i langpannen ved hjelp av hendene dine (olje dem inn). Marker ruter i deigen.
  6. Etterheving
    Etterhev i ca. 45 min til 1 time (avhengig av romtemperatur og deigens temperatur).
  7. Stek brødet
    Stek på nest nederste rille på 240 grader i 15-20 minutter.
    240°C varmluft, 15-20 minutter
  8. Avkjøl
    Avkjøl på rist. Dra over på rist så snart du kan, for å unngå at fuktighet slår opp i brødet igjen.