Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Gullbrødkringle

Elin Krem.no · 23. januar 2024

Saftig gjærbakst med marsipan og sjokolade, perfekt for deg som elsker mektige søtsaker. Enkel å lage med variabel mengde fyll.

Ingredienser

Deig

  • 520 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær (eller 4,8 gram (2 ts) tørrgjær) (valgfritt)
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske (valgfritt)
  • salt en liten klype

Fyll

  • 100 g sjokolade finhakket
  • 400-500 g marsipan eller så mye du selv liker
  • Gullbrød så mange du vil, skåret i skiver (valgfritt)

Topping

  • 25 g mandler hakkede
  • 2 ss perlesukker ca.

Fremgangsmåte

  1. Lag deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Elt videre
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Heving
    Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    ca. 1 time
  7. Form kringler
    Når deigen har hvilt en time, kjevle deigen til to lengder, eller lag en lang som du deler i to.
  8. Legg på fyll
    Skjær marsipan i skiver og legg på deigen. Dryss over finhakket sjokolade (jeg kjørte den til fint i en liten foodprocessor). Fukt nederste del av deigen og rull sammen.
  9. Lag ringer
    Lag to ringer som settes på hver sin plate. Fukt skjøtene og klem godt sammen. Klem kringlene så de blir litt flate.
  10. Etterheving
    Settes til etterheving i ca. 30-45 minutter. Når ringene er klare for steking, pensle evt. med egg eller vann og dryss på litt hakkede mandler med perlesukker (valgfritt).
    30-45 minutter
  11. Steking
    Stekes ett hakk ned fra midten på 215 grader over/undervarme eller 200 grader varmluft i 12-15 minutter.
    12-15 minutter
  12. Avkjøl og pynt
    Avkjøl. Kan fryses. Ha på melisglasur (vann og melis) etter tining.