Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Gulrotkakemuffins med blåbær

Elin Krem.no · 20. august 2015

Myke og saftige gulrotkakemuffins med blåbær og et lite lag ostekrem – en høstfavoritt som er litt sunnere og enkel å lage.

Ingredienser

  • 100 g sukker
  • 50 g brunt sukker eller ta det du har
  • 2 stk egg
  • 0.5 dl smeltet smør/ olje
  • 190 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1.5 ts kanel
  • 90 g finrevet gulrot 1 gulrot
  • 100 g blåbær
  • blåbær til pynt (valgfritt)

Ostekrem

  • 100 g nøytral kremost
  • 35 g smør
  • 60 g melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ss sitronsaft

Fremgangsmåte

  1. Pisk egg og sukker
    Pisk egg og sukker til eggedosis.
  2. Rør inn det tørre
    Sikt inn det tørre og rør det såvidt sammen.
  3. Tilsett smør og gulrot
    Rør inn smør/olje og finrevet gulrot.
  4. Vend inn blåbær
    Vend inn blåbær til slutt.
  5. Stek muffins
    Ha i 12 muffinsformer og stek på 190 grader ca. 20-30 minutter. Bruk en bakepinne for å teste om muffinsen er ferdig. Henger det deig igjen på pinnen må den stekes lenger.
    190°C i 20-30 minutter

Ostekrem

  1. Rør sammen mykt smør og melis. Bland inn kremost, vanilje og sitron.
  2. Pynt muffins
    Stryk på ostekremen når muffinsen er avkjølt og pynt med blåbær.