Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Halvstekte rundstykker #baktinorge

Elin Krem.no · 20. juni 2023

Prøv hjemmebakte halvstekte rundstykker med sprø skorpe og myk innside, perfekt for frysing og enkel servering.

Ingredienser

Fine, halvstekte rundstykker

  • 5 dl vann kaldt, tilsett gjerne en halv dl til om deigen er fast
  • 22 g fersk blå gjær
  • 12 g salt 1 ss
  • 750 g hvetemel
  • 3 ss olje
  • 1.5 ss sukker
  • 2 stk eggeplommer eller bare bruk 2 hele egg

Halvgrove, halvstekte rundstykker

  • 5.5 dl vann kaldt
  • 22 g fersk blå gjær
  • 12 g salt 1 ss
  • 400 g hvetemel
  • 350 g sammalt hvete fint
  • 3 ss olje
  • 1.5 ss sukker
  • 2 stk eggeplommer eller bare bruke 2 hele egg

Fremgangsmåte

  1. Elt deigen
    Elt sammen mel, kald/romtemperert væske og gjær i ca. 10 minutter.
  2. Tilsett ingredienser
    Tilsett salt, sukker, olje og eggeplomme/egg. Elt 5-7 minutter til. Sett opp farten slik at det blir ekstra kraftig elting de siste 3 minuttene.
  3. La deigen hvile
    Pakk bollen inn i plast eller træ en plasthette på og la hvile ca. en time på benken eller et par timer i kjøleskapet.
  4. Form rundstykker
    Ta litt olje på fingrene eller bruk litt mel og trill ca. 20 rundstykker (vekt 65 gram). Lag dem litt avlange. Sett på en bakeplate med bakepapir.
  5. Etterhev
    Etterhev i ca. 30 -45 minutter. Sett ovnen på 200 grader varmluft, har du pizzaeffekt - bruk det.
  6. Fukt og snitt
    Pensle eller spray rundstykkene med vann. Bruk en sylskarp kniv eller et barberblad og lag et snitt i hvert rundstykke.
    Snittene skal være litt dype
  7. Halvsteking i ovn
    Sett rundstykkene midt i ovnen. Stek i ca. 8-10 minutter. Kast litt kokende vann inn i bunnen av ovnen (ca. 1/2 dl) rett før du lukker ovnsdøra.
    200°C varmluft, bruk gjerne damp
  8. Avkjøl og frys
    Avkjøl på rist før du pakker i plastposer og fryser. Frys dem med det samme de er kalde, ikke la de stå fremme en halv dag. Pass på så rundstykkene ikke blir klemt flate i fryseren, legg de pent ved siden av hverandre i posen og legg posen flatt i fryseren.
  9. Steking fra frossen tilstand
    Legg frosne rundstykker på en rist. Stek på 210 grader(varmluft) i 12-15 minutter til de har gyllen farge.
  10. Steking fra tint tilstand
    Evt. kan du tine rundstykkene i posen og steke på 220 grader i 7-8 minutter. Skyll dem gjerne i vann før de går i ovnen.