Hamburgerbrød og pølsebrød

Fremgangsmåte

1. Lag jevning
   Lag jevning av melk og hvetemel. Varm til det tykner. Avkjøl. Bland jevning med resten av ingrediensene i en bakemaskin (bortsett fra salt og smør), tilsett kald væske.
2. Elt deigen
   Elt på middels fart i 10-15 minutter. Tilsett salt og smør. Elt videre noen minutter, til du kan ta glutentesten.
3. Første heving
   Deigen settes på benken til den hevet til dobbel størrelse. (Pakk bakebollen inn i en pose).
4. Form og hev
   Del opp i seksten emner på ca. 50 gram til pølsebrød, og ca. 70 gram til hamburgerbrød. Plasser deigemnene på en plate med bakepapir. La heve i ca. 30-45 min (med tørrgjær går det lenger tid – opp til halvannen time). Spray eller pensle med vann under heving så ikke deigen tørker ut.
5. Pensle og strø
   Pensle med vann, strø på sesamfrø.
6. Stek brødene
   Stekes litt ned i ovnen på 225 grader i ca. 10-15 minutter.
   225°C i 10-15 minutter
7. Pølsebrød forming
   Vei opp deigen til mellom 50 og 60 gram. Rull først til boller, deretter til pølser. Sett på plate (litt tett om du ønsker mjuke kanter). Klem pølsene ned. Spray eller pensle med vann mens de hever (30-45 minutter). Spray eller pensle med vann rett før steking og dryss på sesamfrø hvis du ønsker.
   Stek på 225 grader i 10-12 minutter.
8. Hamburgerbrød forming
   Del deigen opp i biter på ca. 70 gram. Trill boller og klem så flate du kan. La heve 30-45 minutter. Spray/ pensle med vann så de ikke tørker ut under heving. Spray/pensle med vann og dryss på sesamfrø rett før steking.
   Stek på 225 grader i 10-15 min.
9. Avslutning
   Brødene blir mjuke og supergode! Putt i fryseren eller pakk inni plast og la ligge på benken til dagen etter.