Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Havreboller

Elin Krem.no · 7. juli 2020

Saftige boller med havremel laget med tangzhong-jevning som forlenger holdbarheten, samt en variant uten tangzhong.

Ingredienser

Havreboller med tangzhong

  • 50 g hvetemel til jevning
  • 250 g vann eller melk til jevning (2.5 dl)
  • 300 g hvetemel
  • 150 g havremel
  • 125 g vann eller melk (1.25 dl)
  • 20 g fersk gjær
  • 90 g sukker (1 dl)
  • 75 g smør eller margarin
  • 1-2 ts kardemomme (valgfritt)
  • 1 stk egg kan erstattes med 1/2 dl vann (valgfritt)
  • 150 g rosiner kan tilsettes (valgfritt)

Havreboller uten tangzhong

  • 350 g hvetemel
  • 150 g havremel kan finmales havregryn
  • 3.5 dl vann eller melk
  • 20 g fersk gjær
  • 90 g sukker (1 dl)
  • 75 g smør eller margarin
  • 1-2 ts kardemomme (valgfritt)
  • 1 stk egg kan erstattes med 1/2 dl vann (valgfritt)
  • 150 g rosiner kan tilsettes (valgfritt)

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte med tangzhong

  1. Lag jevning
    Lag jevningen ved å varme mel og vann til ca. 65 grader. Avkjøl.
  2. Bland deig
    Vei opp og ha jevningen og resten av ingrediensene i bakebollen bortsett fra smør/margarin.
  3. Elt deig
    Kjør deigen sammen, stopp og skrap opp fra bunnen om det trengs.
  4. Tilsett smør
    Etter ca. 15 minutter, tilsett smør/margarin.
  5. Elt videre
    Kjør deigen på lav/middels fart i ca. 20 minutter totalt, skru opp farten litt og elt kraftig de siste fem minuttene.
  6. Hev
    Sett deigen under plast, la den stå på benken en times tid.
  7. Form boller
    Del deigen i femten til sytten biter. Trill boller. Ta gjerne litt nøytral olje på hendene om deigen er klissete. La etterheve i 30-45 minutter.
  8. Forvarm ovnen
    Skru ovnen på 225 grader.
  9. Pensling
    Pensle boller med egg eller vann før steking.
  10. Stek boller
    Sett brettet ett hakk ned fra midten og stek i 7-12 minutter.
  11. Avkjøl
    Avkjøl bollene på rist.

Fremgangsmåte uten tangzhong

  1. Bland deig
    Vei opp ingrediensene i bakebollen bortsett fra smør/margarin.
  2. Elt deig
    Kjør deigen sammen, stopp og skrap opp fra bunnen om det trengs.
  3. Tilsett smør
    Etter ca. 15 minutter, tilsett smør/margarin.
  4. Elt videre
    Kjør deigen på lav/middels fart i ca. 20 minutter totalt, skru opp farten litt og elt kraftig de siste fem minuttene.
  5. Hev
    Sett deigen under plast, la den stå på benken en times tid.
  6. Form boller
    Del deigen i femten til sytten biter. Trill boller. Ta gjerne litt nøytral olje på hendene om deigen er klissete. La etterheve i 30-45 minutter.
  7. Forvarm ovnen
    Skru ovnen på 225 grader.
  8. Pensling
    Pensle boller med egg eller vann før steking.
  9. Stek boller
    Sett brettet ett hakk ned fra midten og stek i 7-12 minutter.
  10. Avkjøl
    Avkjøl bollene på rist.